Arriva l'estate ed il gelato, grande passione degli italiani, conosce il suo massimo momento di gloria. L'unico dubbio si lega ad una sola, semplice domanda: "Artigianale o industriale"? Proviamo a rispondere... Naturalmente i gelati artigianali, sinonimo di salubrità per via della totale assenza di additivi chimici, sono senz'altro da raccomandare, soprattutto [...]
Sono ormai delle celebrità: scrivono libri, presiedono a tutti gli eventi di enogastronomia, compaiono nelle trasmissioni televisive più impensabili, nelle pubblicità, nelle riviste non specializzate, persino in radio... e tutto per compensi da capogiro. Altro che attori e calciatori: le nuove star sono gli chef! Cavalcano l'onda mediatica della cucina con [...]
Nyotaimori (il cui significato letterale è: “presentazione del corpo femminile”), spesso chiamato anche con il nome di body sushi o naked sushi, è una pratica di antica tradizione giapponese, che consiste nel mangiare sushi e sashimi sul corpo di una donna, tipicamente nudo. Prima di trasformarsi in un vassoio vivente di [...]
Impossibile non cedere alla morbidezza del suo colore rosso lucente, alla sua polpa tondeggiante tutta da mordere, che sprigiona un aroma ed una succulenza irresistibili... è la fragola di Nemi, il frutto tipico di questo piccolo paese dei Castelli Romani sopra l'omonimo lago, dove viene coltivato da tempi immemori. Ma perché [...]
A cento anni dalla sua scomparsa, AROMA ripercorre la vita e le opere del grande gastronomo e letterato, autore del primo manuale di cucina della storia italiana Il 30 marzo 1911 a Firenze si spegne all'età di 91 anni Pellegrino Artusi, il padre della letteratura gastronomica italiana. Nato a Forlimpopoli, all'età [...]
“C'è anche un Michelangelo da Caravaggio che fa a Roma cose meravigliose. [Però] accanto al buon grano c'è l'erbaccia: infatti, egli non si consacra di continuo allo studio, ma quando ha lavorato un paio di settimane se ne va a spasso per un mese o due, con la spada al fianco [...]
Sono stati accusati di disturbare il mercato e di costituire una scelta pauperista… In realtà, rappresentano una “nuova economia”, fondata su una profonda critica al consumismo e sulla capacità di “far gruppo” in caso di necessità, che è una capacità tutta italiana. Ecco perché andar fieri dei nostri GAS. Nel 1992 [...]
Su Discovery Channel lo chef e critico gastronomico Andrew Zimmern, anima del programma “Orrori da gustare”, non si stanca di ripeterlo, pur sapendo di andare a sbattere contro mura culturali e psicologiche difficili da scavalcare: la dieta a base di insetti è buona e salutare, basta vincere la ripulsa per termiti, [...]
Una volta appannaggio dei soli scortichini, che ricevevano frattaglie come magro compenso per il loro duro lavoro al mattatoio, la pagliata o più romanamente pajata, è diventato un cibo fuorilegge in seguito alle note vicende della mucca pazza che vietarono a suo tempo anche i midolli e le bistecche con l'osso. [...]
Ce l'anno Salvatore Tassa ad Acuto ("un orto-laboratorio di 4.000 mq"), Michele Gioia in quella che fu la residenza del paperone americano Paul Getty a Palo Laziale, Alfonso Iaccarino - a Punta Campanella, di fronte a Capri - che ne sfrutta tutta la ricchezza di erbe e verdure per profumare i [...]