Una chiacchierata con lo chef de Il Mosaico dell’Hotel Manzi Terme ad Ischia Come ha scoperto la sua passione? La cucina mi ha sempre suscitato grandi emozioni, ma soprattutto grandi sensazioni. Da piccolo mi affascinavo a guardare mia nonna in cucina e da lì è scattata la passione. Un piatto dell'infanzia [...]
La bella e brava sommelier AIS de La Prova del Cuoco, wine consultant e hostess di volo, si racconta ai lettori di Aroma “Ecco, mi presento: Roberta, signori, e vengo da lontano... giocando con il titolo di un film di Francesco Nuti di qualche anno fa. Lontano si fa per dire: [...]
Lo spettacolo comincia, il ritmo dei suoni si diffonde poi lo spettatore viene assalito, stranito, ammaliato, da qualcosa che davvero non si aspettava. Che cos'è? E’ odor di soffritto! Il soffritto è la base di tantissime ricette, è l'esperanto della cucina, l'elemento universale e democratico che tutti unisce: è pane e [...]
L'imponente mole del Portico d'Ottavia, il solenne monumento fatto costruire dall'Imperatore Augusto in onore della sorella, protegge come un'ala tutelare la trattoria Giggetto, una vera istituzione al ghetto, giunta oggi alla terza generazione. Fondata da un ex ferroviere di Ceprano, Luigi Ceccarelli, poco dopo la fine della prima guerra mondiale nella [...]
AROMA incontra il grande artista della Transavanguardia, celebrato produttore di vini nella sua azienda Castello Romitorio a Montalcino Non ha azzardato chi ha voluto paragonare la fantasia e maestria artistica di Sandro Chia a quella genialità scomposta e ardita di Leonardo da Vinci. Chia, uno dei protagonisti assoluti della Transavanguardia è, [...]
No, non fanno uova d’oro come Esopo aveva descritto in una sua celebre favola, ma sono comunque preziosissime le ormai celebri 1.200 galline livornesi di Paolo Parisi, l’estroso gourmet che si occupa di allevamento di maiali, manzi e, appunto, galline, sin dal 1981. Un passato da rappresentante di apparecchiature mediche e [...]
<<Sono nata negli anni ‘70, come la nuova cucina: probabilmente c'era qualcosa nell'aria. La mia educazione però non mi predestinava a tavole e fornelli: figlia della generazione del grande salto, quando le donne hanno smesso di cucinare, sono cresciuta a surgelati e carne in scatola in una famiglia di intellettuali: pane, [...]
Aroma ha il piacere di incontrare Michele Tabozzi, maestro della food photography e da sempre appassionato di cucina: 46 anni, milanese, ha collaborato con alcuni dei più grandi chef italiani (Alfonso Iaccarino, Heinz Beck, Massimiliano Alajmo, Moreno Cedroni e altri) per la realizzazione di libri monografici e tematici. Nel corso di [...]
Aroma incontra lo chef-patron dell’Osteria La Gensola, reduce dalla cena parigina durante la quale ha cucinato per Mikhail Gorbaciov, il Dalai Lama ed i premi Nobel per la Pace, accomunati dalla passione per la dieta mediterranea Caro Claudio, raccontaci del tuo colpo di fulmine con la cucina... Dopo gli anni trascorsi [...]
Simonetta Tavanti regista Rai al timone de “La prova del cuoco” da ormai sei anni ci racconta il suo approccio con quello che all’inizio era solo un format nudo e puro e con l’andare del tempo si è trasformata in una delle trasmissioni di cucina più amate dal grande pubblico. Tecnicamente [...]