E’ lo chef della Nazionale di calcio italiana, diventato famoso presso il grande pubblico grazie allo spot per la Nutella. Conosciamolo meglio. Grazie allo spot della Nutella, tutti sanno che sei lo chef della nazionale, ma chi è Claudio Silvestri e che percorso ha intrapreso per arrivare a conquistarsi questo ambito [...]
Intervista esclusiva allo chef tedesco nella sua nuova, raffinatissima, casa del gusto all'Hotel Aldovrandi Villa Borghese. Caro Oliver, tre parole per spiegare la tua cucina: passione, creatività, sperimentazione... Tutto comincia con la passione. Chi non ama questo lavoro e non sta al 100 per cento dentro al mestiere non può ottenere [...]
Aroma intervista Gianfranco Pascucci, chef-patron del ristorante Pascucci al Porticciolo di Fiumicino, conosciuto anche dal pubblico televisivo per la sua innovativa cucina di pesce, di spiccato gusto contemporaneo. Caro Gianfranco tu sei un autodidatta: ci racconti brevemente del tuo coup de foudre con la cucina? La passione per la cucina è [...]
Sono sposato con una bellissima donna di nome Antonella e sono comproprietario di un prestigioso cane da compagnia di nome Rocky. Mi occupo di fotografia, grafica e gastronomia. Ho collaborato - tra gli altri - con Abitare, Apicius, Autogrill, DeAgostini, Elle, Fiat, Gambero Rosso, Guide Rouge Michelin, HO.RE.CA, Il Corriere [...]
Sergio Mei, attualmente Executive Chef del ristorante Teatro del Four Seasons di Milano, origini sarde, "illustre portavoce della cucina italiana nel mondo", nonché autore di testi fondamentali come il suo ultimo "La cucina italiana all'italiana", si racconta con la sua solita simpatia e disponibilità ai lettori di Aroma. Come si può [...]
Intervista esclusiva al giovane stellante chef de La Terrazza dell’Eden, appena insediatosi nel roof più incantevole di Roma Il suo curriculum vanta esperienze presso le più prestigiose case del gusto d'Europa, dal Grosvenor House, al Martin Berasetegui, da Carlo Cracco fino al Waterside Inn di Bray del grandissimo Michel Roux: ripercorriamo [...]
Come si costruisce (e si organizza) la cantina ideale? La costruzione di una cantina e di una carta dei vini avviene gradualmente e secondo una precisa linea di pensiero. Intendo dire che la carta deve essere ragionata e conforme ad un progetto, da seguire negli anni con acquisti mirati anche in [...]
Alcuni cenni biografici Sono nato nel 1961. Dopo il diploma di cuoco all'Istituto I.P.A.S. di Brescia nel 1977, intraprendo subito la mia carriera. Faccio le prime esperienze come “commis di cucina a Brescia, Verona, Trento e Berlino, e come cuoco capo-partita a Madonna di Campiglio e al ristorante Corvione (Brescia), dal [...]
Secondo te cosa dovrebbe fare l’Italia per esportare oltre alla valanga di prodotti tipici “made in Italy” anche un poco della sua immensa e multiforme cultura gastronomica? Una promozione, guidata da un preciso progetto di marketing, del “sistema Italia” agroalimentare, che coinvolga tutte le componenti della filiera, dai più piccoli agricoltori-vinocoltori [...]
Cheffeuse e padrona di casa elegante e di gusto del rinnovato Antico Arco, risto-winebar di fronte all’Arco di San Pancrazio al Gianicolo, che da poco ha riaperto i battenti con un nuovo arredamento design e invitanti proposte dalla cucina. Brevi cenni biografici Sono romana con origini marchigiane. Dopo anni trascorsi come [...]