La raffinata arte del ricevere raccontata dal F&B Manager del Vivendo, prestigioso ristorante del St. Regis Grand, punto di riferimento fondamentale e simbolo dell’eccellenza del servizio a Roma e in Italia. Quali sono i trucchi del mestiere ed i requisiti indispensabili per garantire un servizio d’eccellenza? Un servizio d’eccellenza lo si [...]
Da Labìco, quel piccolo regno senza tempo dove i piatti rappresentavano la perfetta sintesi tra passato e futuro, all’Open Colonna, il nuovo salotto della città, lanterna notturna e modello di accoglienza metropolitana. Aroma intervista lo chef Antonello Colonna, un "anarchico ai fornelli", da sempre al centro di nuove sfide, non solo [...]
Luigi Miroli, in arte Puny (anglicizzazione dal ligure Punin, piccolino), è una delle colonne portanti di Portofino, perla della Riviera Ligure. Proprietario del mitico ristorante affacciato sul porticciolo, frequentatissimo da politici, tycoons, statisti e teste coronate, oggi Puny - un giovanotto di 77 anni, più in forma che mai - si [...]
Aroma intervista il giovane chef partenopeo de l’Imago dell’Hotel Hassler, artefice di una sensuale cucina mediterranea aperta a suggestioni esotiche, che gli ha valso nel 2008 la prima ambitissima stella Michelin. "Il giovane cuoco napoletano ha esperienza, conosce i prodotti gioca di fantasia e fa una piacevole cucina fusion nel senso [...]
Una simpatica chiacchierata con la curatrice di www.tempodicottura.it, blog dedicato alla cucina per bambini e ragazzi, scrittrice e food composer, nonché ospite fissa nella rubrica “Mamma in cucina” de la Prova del Cuoco della passata edizione. Gentile Natalia, come ha origine la sua passione per la cucina? E' vero che ha [...]
Intervista esclusiva con il giovane brillante chef de l’Antica Pesa, storico ristorante di Trastevere e punto di riferimento fondamentale per i gourmet (spesso dai nomi famosi) di ieri e di oggi. Caro Simone come nasce ed evolve il tuo amore per la cucina? Io sono cresciuto nel ristorante di famiglia, pentole [...]
Intervista esclusiva al giovane chef dell’Acquolina Hostaria, 1 stella Michelin, che espone i concetti cardine della sua alta cucina di pesce, riconosciuta da pubblico e critica come una delle migliori della Capitale. Caro Giulio, vuoi raccontarci brevemente gli esordi e gli sviluppi della tua brillante carriera? Vengo da una famiglia di [...]
Intervista esclusiva ai fratelli Enrico “Chicco” e Roberto Cerea del glorioso Da Vittorio a Brusaporto (BS), unico ristorante d’Italia premiato nel 2009 con la terza stella Michelin. Tappe fondamentali della vostra carriera, dagli esordi fino alla conquista della terza stella Michelin (figure ed esperienze fondamentali nella vostra formazione). E: Senz'altro la [...]
Classe 1959, abruzzese dal carattere forte e gentile come la sua terra, quella tra Roccaraso e Castel di Sangro, Antonio Sciullo non ha ancora 50 anni e da più di 25, grazie ad una cucina fatta di piatti classici ma “conditi” da idee innovative e all’avanguardia, è tra i più importanti [...]
Quarantuno anni, origini partenopee e indole artistica, Agostino Petrosino è lo chef de I Sofà di via Giulia, il ristorante nell’Hotel St George, cinque stelle lusso di via Giulia. Anni di esperienza tra impasti e fornelli, seguendo la scia di Pièrre Gagnaire ed in costante ricerca della perfezione. Il tuo nome [...]