Dry aged beef, ovvero “manzo invecchiato a secco”, è un tipo di carne tenera ed esclusiva, il risultato goloso di un lento procedimento di frollatura e stagionatura. Fin dai tempi antichi la tecnica più utilizzata e tramandata a noi è stata l’essicazione al sole, in questo modo la carne perde infatti [...]
Aroma incontra Chiara Pugina*, esperta dell'art de boire e di champagne, il vino più affascinante del mondo, protagonista assoluto della tavola gourmet. Gentile Chiara, qual è il tratto distintivo delle bollicine francesi rispetto a quelle italiane? In altre parole, in che cosa si differenzia sostanzialmente un Franciacorta da un suo omologo [...]
Mixology e Cibarie di Roma lancia il suo esclusivo experience delivery con la Misto Box che coniuga il food, l’arte della mixology e la sostenibilità dei materiali in una proposta che riscrive le regole della consegna a domicilio. Ogni box viene infatti accompagnata da un QR Code che si sintonizza direttamente con la playlist musicale selezionata da [...]
Bruno Vespa è un giornalista televisivo appassionato del mondo del vino. Da decenni ne racconta la storia nei suoi articoli e un giorno ha deciso di farsi egli stesso viticultore associando all’impresa Vespa Vignaioli i figli Alessandro e Federico. La famiglia Vespa è proprietaria della splendida Masseria Li Reni sita in [...]
… É una sfida ambiziosa che abbiamo accettato con la gioia e la leggerezza che ci ha spesso guidati nelle nostre scelte. Sarà anche per quello spirito giocoso che ci accompagna da sempre e che spesso costringeva nostro padre a esclamare: ”Voi tenete la capa fresca”… I fratelli Menduni de Rossi hanno [...]
Si sa, il panettone è uno dei tipici dolci di Natale, la cui nascita è legata a numerose leggende. La più famosa narra che il panettone sarebbe nato nel XV secolo alla corte di Ludovico il Moro, signore di Milano. Era la Vigilia di Natale quando, in occasione del banchetto, il [...]
Voliamo per un attimo in Giappone dove Il bentō (弁当 bentō), un oggetto comune nella cucina giapponese, ovvero un vassoio contenitore con coperchio, di varie forme e materiali, è adibito a servire un pasto, in singola porzione, preparato in casa da asporto, la tipica nostrana “colazione al sacco“. La scatola è dotata di divisori [...]
L’hotellerie e la ristorazione uniscono le forze per cercare di sopravvivere in un momento molto difficile per entrambi i settori, offrendo ai romani un'esperienza che probabilmente non hanno mai vissuto prima. È il bello di sentirsi turisti nella propria città, si chiama “Staycation” e potrebbe diffondersi ampiamente vedendo anche la nascita [...]
Grezzo Raw Chocolate è la nuova pasticceria crudista nel cuore di Roma. Dopo la sede milanese spiccano le due location romane, quella a Monti, in via Urbana 130 e ora anche quella al Ghetto, precisamente in piazza Mattei 14, di fronte alla nota Fontana delle Tartarughe, inserita in un palazzo storico [...]
Dalle risto-macellerie e pescherie, alle hamburgerie gourmet, passando per lo street food, ecco a voi le mode alimentari del momento. A base di carne e pesce, la tendenza è di incrementare sempre di più l’offerta in direzione del pronto cuoci e dei piatti pronti. Non solo al bar o al bistrot, [...]
