Dopo il boom del sushi, delle etnocucine e dei ristoranti “tuttopesce”, l'ultima tendenza che si registra in cucina è quella della trattoria moderna, tradizionale ritrovo conviviale reinterpretato in chiave più attuale e chic. In altre parole un tipo di locale che rappresenta l'evoluzione dell'osteria di una volta, caratterizzata dall’aria familiare e [...]
E’ la bacca più consumata al mondo, l’ortaggio principe della cucina italiana, il re della dieta mediterranea. Eppure, a dispetto della sua ampia diffusione e della lunga storia, il pomodoro non finisce mai di stupire e di rivelare sorprese inattese, anche sul piano salutistico. Se ci sono voluti 200 anni [...]
“Galeotto” il libro e chi lo scrisse... “Avanzi di galera - le ricette dei poco di buono” e “Il Gambero Nero - ricette dal carcere” sono due libri dedicati alla vita dei reclusi nelle carceri italiane e alla loro arte di arrangiarsi in cucina dietro le sbarre. Ricette, escamotage, intuizioni per [...]
Niente è più nuovo di ciò che è antico. Questo detto si sposa con l’idea che è alla base del libro che il barman Dario Comini - proprietario dei bar Nottingham Forest di Milano e Gazebo di Parma - ha dedicato alle tecniche Barchef e Molecular Mixologist che danno per l’appunto [...]
Fabio Turchetti, giornalista di enogastronomia, è titolare da alcuni anni della rubrica sul vino de Il Messaggero. Collabora inoltre con la Guida dei Ristoranti de L’Espresso ed è docente di molti corsi sul vino che si tengono nella capitale, fra tutti, quello presso l’Enoteca Costantini, che dirige da quindici anni. Insegna [...]
Classe 1959, abruzzese dal carattere forte e gentile come la sua terra, quella tra Roccaraso e Castel di Sangro, Antonio Sciullo non ha ancora 50 anni e da più di 25, grazie ad una cucina fatta di piatti classici ma “conditi” da idee innovative e all’avanguardia, è tra i più importanti [...]
EUR. Tutti sanno dov’è ma pochi, se non i residenti, conoscono veramente questo quartiere atipico. AROMA ne ricostruisce la storia, elenca i luoghi della cultura ma soprattutto suggerisce buoni indirizzi gourmet dove trascorrere la serata. Renzo Piano e Massimiliano Fuksas. Sono questi i due geniali architetti ai quali è affidato il [...]
"Delle famiglie Pallavicini italiane la più celebre fu quella che fiorì nel territorio situato fra le città di Parma, Piacenza e Cremona e che fu sovrana per molto tempo di un vasto Stato che ebbe come capitale e centro principale la città di Busseto…” Così aprendo un libro di araldica potremmo [...]
AROMA incontra Giacomo A. Dente, vicedirettore de la Guida de L’Espresso e critico culinario de Il Messaggero, per fare insieme il quadro generale della enogastronomia in Italia e a Roma. Quando e come è iniziata la tua carriera di critico gastronomico? Tutto comincia con mio padre e con mia madre, due [...]
La passione per le tradizioni culinarie del Belpaese ha spinto dodici ristoratori italiani a fondare nel 1964 l’Unione Ristoratori del Buon Ricordo. Fare parte di questa associazione significa partecipare agli incontri dei Soci per essere sempre aggiornati sulle novità che riguardano le ricette proposte dai vari ristoranti e le uscite dei [...]