Fagottino di baccalà farcito con millepunti di verdure di Agata Parisella

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di filetto di baccalà dissalato, una zucchina, un peperone giallo, un peperone rosso, 50 gr di sedano rapa, 50 gr di rapa bianca, uno scalogno, olio extravergine di oliva, sale. Per la guarnizione: 4 foglie di levistico Esecuzione: Pulire e lavare le verdure. Tagliarle a [...]

Fagottino di baccalà farcito con millepunti di verdure di Agata Parisella2014-02-28T16:20:23+01:00

Trancio di merluzzo arrosto, cipollotti e limone candito di Andrea Berton

Ingredienti per 4 persone: un merluzzo da 3 kg circa, 100 gr di sale grosso, 2 gr di coriandolo secco, 2 limoni non trattati, 125 gr di acqua, 85 gr di zucchero, 35 gr di succo di limone, olio extravergine di oliva. Per i cipollotti: 500 gr di cipollotti, uno spicchio [...]

Trancio di merluzzo arrosto, cipollotti e limone candito di Andrea Berton2014-02-28T16:21:00+01:00

Zuppetta di anguilla con fregola, zucchine e pomodori secchi di Rita Denza

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di fregola, 800 gr d’anguilla filatrotta, un cucchiaio d’aglio tritato finemente, una cipolla bianca tagliata a julienne, un peperoncino di media grandezza, 2 zucchine di media grandezza, 6 pomodori secchi, 8 foglie di sedano verde tagliate per lungo a julienne, 2 foglie d’alloro, 7,5 cl [...]

Zuppetta di anguilla con fregola, zucchine e pomodori secchi di Rita Denza2014-02-28T16:23:10+01:00
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