Ricette dei migliori chef italiani e stranieri
- Spaghetti con tartara di alici fresche e bottarga di tonno con succo di carota
- Orecchiette di gatto con dadolata di melanzane, pomodori e mozzarella al profumo di basilico
- Pesce bandiera in carrozza
- Brodetto alla Sanbenedettese
- Assoluto di cipolla, parmigiano e zafferano
- Bignè di broccoli con crema di pecorino e pistacchi
- Risotto con anguilla del Trasimeno e fegatelli all'alloro
- Zafferano e riso "D'O" alla milanese
- Il maialino "Cinto Toscano": ricordi e sapori della nostra tradizione
- Fregula al ghisadu di maialetto, lardo di montagna e guancette croccanti
- L'uovo del contadino
- Bocconcini di Nettuno alle vongole veraci
- Linguine al sugo di baccalà con salsa di noci e mollica fritta
- Maialino da latte laccato al tradizionale extravecchio
- Scampi, musetto e acqua di brovada
- Strangolapreti alla San Remedio con caprino fresco e burro di malga
- Millefoglie di patate e baccalà fresco mantecato in insalata all'aceto balsamico
- Semifreddo all'achillea con salsa al miele di castagno e ginepro di montagna
- Risotto con zucca gialla, gorgonzola dolce e amaretto all'aceto balsamico tradizionale di Modena
- La mela ripiena di foie gras d'oca
- Tortelli alla papera in sfoglia di castagne e pistacchi
- Capesante gratinate al nero di seppia
- Tonnarelli cacio e pepe
- Involtini di rombo con quinoa
- Carciofi alla giudia
- Cannoli ripieni con mousse di fragole e pomodori datterini, gelato al latte di capra
- Paccheri di Gragnano con calamaretti, cacio e pepe nero
- Astice alla catalana
- Zuppa di pesce alla marsigliese
- Bucatini alla carbonara
- Spaghetti all'astice
- Fiori di zucca farciti di ricotta di pecora, gratinati in forno su pesto di menta romana
- Variazione di rana pescatrice
- Scampi, burrata di bufala e cuore di carciofo
- Il colore bianco
- Uovo mollet in crosta di pane con schiacciata di patata rossa di Imola e crema acida all'erba cipollina
- 4 modi di coniugare il baccalà
- Animelle al tamarindo, platano e vermouth
- Capellini aglio, olio e peperoncino, anguilla affumicata e cacao amaro
- Fiori di zucchina dorati in pastella, con mozzarella di bufala ed alici, sorbetto agro dolce piccante di peperone
- Fiore di zucca in pastella con consommé di crostacei e zafferano
- Il pane integrale con olio e.v.o.
- Caponata di melanzane
- Ravioli farciti di latte su porri, tartufo nero e ricci di mare
- Filetto di rombo, salsa al pan di spezie e semi di mostarda, biscotto di ostrica e funghi porcini
- Radicchio e ricotta
- Dentice fondente, patate schiacciate e primizie estive
- Hamburger di gambero rosso e cannellini con pomodori secchi
- Zampetti di maiale, ostriche e verza
- Tortelli di dentice con spremuta di pomodorini cruda
- Cappuccino di zucca affumicata al cardamomo con ricotta al caffè e croissant al sale d'arancia
- Millefoglie profumata al lime con lamponi e frutto della passione
- Sfera ghiacciata di melograno su crema alla gianduia e cannoli ai pinoli saltati
- Ravioli ripieni di fonduta parmigiano 60 mesi, asparagi e burro d'Isigny
- Un'idea di raviolo, polipetti affogati e lamponi disidratati
- Negativo di carbonara
- Capesanta, acqua di rapa rossa, olio al caffè, crescione
- Spaghetti con pomodorini infornati
- Polpo verace "scordato" nel tegame con vegetali e finta maionese di senape
- Carbonara di mare
- Susci di fassona, parmigiano, tartufo e funghi porcini
- Lumache alla mentuccia con fagioli e caffè
- Spaghetti ali di razza e broccolo romano
- Carpaccio di gamberi rossi e caviale e crocchette di patate allo zenzero
- Risotto alla lattuga di mare con ostriche e seppie al profumo di bergamotto e zenzero
- Crostata al cioccolato, zenzero candito e pepe di Sarawak
- Insalatina di calamaretti, patate viola e maionese allo zenzero
- Freschezze di tè al limone e zenzero
- Spaghettoro con scampi e salsa di cavolo cappuccio
- Sardine al limone e zenzero
- Risotto alla parmigiana con animelle d'agnello al profumo di zenzero e menta
- Triglia con Coca Cola, zenzero e luppolo fritto
- Caprese al limoncello e spuma allo yogurt, composta di cachi e zenzero
- Chitarra con animelle, cipollotto e tartufo
- Maialino nero dei Nebrodi alla chiaramontana con il suo sugo, fagioli Vellutina di Trapani e salsa alle erbette selvatiche
- Marbrè di selvaggina
- Prosciutto di anatra con grissino al finocchietto, mirtilli rossi e tofu
- Millefoglie di daino e mela verde con infuso di frutti di bosco
- Coda di bue al cioccolato amaro con polenta e spugnole
- Agnello in crosta di mandorle con spuma calda di barbabietola e Blu del Monviso
- Piccione, cioccolato e fichi
- Insalatina di tagliolini alla buccia di limone profumata all’erba melissa con cipolla rossa di Tropea e sarde marinate
- Spaghetti “cacio e pepe” con gamberi bianchi marinati al lime di Heinz Beck
- Saltiere di cozze con rapestri e ciliegine di mozzarella di bufala di Sergio Mei
- Carpaccio di astice con maionese di pomodoro bianca e puntarelle croccanti di Claudio Sadler
- Spigola e ostriche al profumo di anice con gelatina di mare di Oliver Glowig
- Spaghetti fritti, pomodoro e basilico
- Mare in terra di Nino Di Costanzo
- Carbonara di Mare di Massimo Riccioli
- Sfera ghiacciata di frutti rossi su crema alla gianduia e cannelloni ai pinoli salati
- Freschezze di tè al limone
- Orzotto all'arancia con sgombro marinato e gel di Campari orange
- Pescatrice con semi di senape e pomodori al forno
- La mia caponata di Filippo La Mantia
- Minestrone di frutta e verdura
- Insalatina di seppie su carciofi in salsa verde di capperi
- Spaghettoni tiepidi con calamari grigliati, zenzero e menta
- Bretelline di tonno con la sua tartare
- “Gran cru…do”
- Il peperone…
- Insalata liquida con gnocchi di seppia alla plancia
- Chicken chicken chicken… where are you?
- Cappelli di rape rosse con salsa di gorgonzola e verde di Montegalda
- Baccalà, salsa di topinambur e rosa
- Torcinello di agnello arrosto con friggitelli
- Lasagnetta con zucca porri animelle e formaggio di fossa servita con fondo di coda di manzo
- Battuta di gamberoni viola di Sanremo con cuore di verza, germogli di cime di rapa e olio di olive Cerasuola
- Riccio di mare con crema di cavolfiore, salmone affumicato in casa, aceto di lamponi
- Il peperone ed il baccalà di Ernesto Iaccarino
- “Ricordo” di Pietro Leeman
- Spaghetti con broccoli romani e ali di razza di Anthony Genovese
- Panzanella e calamaro di Walter Bianconi
- Timballo di anelletti infornati
- Pasta e patate
- Cacio e pepe
- Chitarra al ragù di agnello e ricotta affumicata al ginepro
- Torta al cocco e rabarbaro
- Tortellini rossi con melanzane e pecorino affumicato
- Spaghetti all’uovo, aglio, olio e peperoncino
- Capesante con tartare di alghe marine, insalatina di erbe aromatiche, calamaretti e vinaigrette allo zafferano
- Tagliolini verdi con salsa di cozze in porchetta e bottarga di tonno
- Ravioli di cozze e zuppa di canocchie
- Conchiglioni di pasta di Gragnano con battuto di quinto quarto, gel di pomodori verdi, spuma di nocciole e mandorle di Noto, polvere di capperi e aceto di Barolo
- Gamberoni imperiali di Gallipoli su cacio ricotta e cocomero di Francesco Nacci e Massimo Santoro
- Naif di trippa di Alfonso Iaccarino
- La carbonara destrutturata (secondo la mia interpretazione) di Marco Bistarelli
- Zuppa di pesce di Alfonso Caputo
- Pasta mista di semola con verdure e formaggio fresco di capra di Aurora Mazzucchelli
- Tortino cremoso di cioccolato “Manjari“, gelato di zucca gialla e zeste di arancia candita di Walter Ferretto
- Gamberetti in salsa Cocktail di Luca Marchini
- Spaghetti artigianali con acciughe su letto di scarola leggermente affumicata di Ilario Vinciguerra
- Scaloppa di fegato d’oca con scampi dorati e fragole all’aceto balsamico tradizionale di reggio emilia di Gaetano Trovato
- Bastoncino di merluzzo dorato con giardiniera e maionese di ostriche di Angelo Troiani
- L’insalata quasi Pizzarda: ventresca di tonno di tonnara della Sardegna cotta confit con un’insalata di fagioli borlotti e cipolla rossa di Tropea marinata all’agro, con ovetti di quaglia al tegamino e patate di Renato Rizzardi
- Brandade di baccalà con velo di datterino crudo, basilico e olive di Gaeta di Gabriele Terralavoro
- Insalata di zampi di Sandro Mariani
- Zuppa inglese (dal 1922) di Paolo Cacciani
- Quaglia disossata arrostita alla salvia con olive e guanciale di Alessandro Camponeschi
- Fiori di zucchina dorati in pastella, con mozzarella di bufala, crema di alici, sorbetto agro dolce piccante di peperoni di Angelo Troiani
- Tortino di alici e indivia riccia di Agata Parisella
- Coda di manzo con foglie d'oro, puré di spinaci e sedano, salsa al cacao di Igles Corelli
- Lombo di agnello con salsa alla menta e una nuvola di pecorino di Heinz Beck
- La mia gricia di Filippo La Mantia
- Crocchette di maialino, salsa di peperoncino e carciofi di Adriano Baldassarre
- “QUBI” di coda alla vaccinara di Antonello Colonna
- Risotto allo zafferano e polvere di liquirizia di Massimiliano Alajmo
- Risotto affumicato, zafferano, salsa al midollo di bue di Tonino Cannavacciuolo
- Insalata di riso basmati con avocado, ricci di mare e mandorle di Carlo Cracco
- Risotto con ragù di scorfano e piselli di Claudio Sadler
- Fettuccelle di pasta di Gragnano con pesto di capperi di Pantelleria, pomodori essiccati e bottarga di tonno di Aimo e Nadia Moroni
- Spaghetti affumicati vongole e pendolini grigliati di Mauro Uliassi
- Tagliolini di pasta fresca, tartare di gamberi rossi e limone verde di Philippe Léveillé
- Tagliolini di campofilone vongole e basilico di Moreno Cedroni
- Gli spaghetti con tartare di alici, bottarga di tonno rosso e succo di carota di Ciccio Sultano
- Couscous con tonno pinna gialla al profumo mille e una notte
- Ricetta base del couscous
- Crema di mozzarella nera con ravioli di pomodoro, calamaretti arrosto di Andrea Berton
- Tortino di cioccolato con gelato alla liquirizia
- Panforte: terrina con perfetto alle mandorle tostate, pan di spezie caldo con schiuma di mandorle, gelato al profumo di spezie e di pepe Szechuan
- Ravioli ripieni di scarola con guazzetto di calamari e gamberi
- Orecchiette di gatto con dadolata di melanzane, pomodori, e mozzarella al profumo di basilico
- Zuppa fredda di pere speziate
- Risotto ai cinque profumi con carpaccio di scampi di Heinz Beck
- Risotto con Fave, Pecorino e Fiori di Borragine di Antonello Colonna
- Torta di zucca classica
- Carbonara di mare
- Coda alla vaccinara sfilettata con cioccolato amaro
- Hamburger di pesce
- Orso biscotto
- Impronte di aquila
- Liquore alla liquirizia
- Risotto allo zafferano con polvere di liquirizia
- Couscous alle mandorle con zuppa di pesce di scoglio
- Couscous di verdure e avocado
- Couscous di erbe con agrumi di Heinz Beck
- Couscous e fichi cotti al profumo di cannella di Filippo La Mantia
- Couscous con pesto di basilico, mandorle, limone e capperi di Filippo La Mantia
- Pappardelle ripiene di funghi porcini con totani arrosto, pesto leggero di noci profumato al limone di Benito Morelli
- Spaghetti con le telline
- Tagliolini con la lattuga di mare di Gianfranco Pascucci
- Merluzzo nero glassato al sakè con pappa al pomodoro di Francesco Apreda
- Tagliatelle alla Benito Mussolini di Lucio Pompili
- Baccalà e stoccafisso di Enrico e Roberto Cerea
- Cappelletti di castagne “morbidella dell’Amiata” e maiale con brodo di stinco e finocchio di Valeria Piccini
- Sgombro candito in olio d'oliva, fazzoletti di rape e coriandoli d'Oriente di Enrico Crippa
- Filetto di ricciola con cime di rapa e neve di baccalà di Heinz Beck
- Trittico di tonno, pesce stocco e spatola in leggera marinatura mediterranea di Gaetano Alia
- Involtino di pesce bandiera con panure agli agrumi e salsa agli agrumi canditi di Domenico Vicinanza
- Alici in leggero carpione di cipolla rossa e scorze di arancia di Gaetano Alia
- Gnocchi di melanzane e finocchietto selvatico con involtini di spatola e pistacchi di Bronte di Antonio Pisaniello
- Pennette con conditella di calamarini, mazzancolle, asparagi, sogliole e fegato grasso
- Zuppa di ceci, ravioli di patate, trippetta di baccalà e brunoise di verdure
- Sfera croccante di zabaione al Moscato e pere caramellate di Filippe Léveillé
- Spritz solido di Giovanni Ciresa
- Branzino al cacao, cotto nella creta con polenta liquida di Davide Brovelli
- Gamberi rossi di Sicilia crudi e cotti, amaranto croccante, olio di oliva taggiasca e gelato alla barabietola di Andrea Berton
- Cheese cake erborinato, macis e salsa al frutto della passione di Francesco Apreda
- Cime di rapa, vongole e limone di Enrico Crippa
- Blu-seppia, cavolo rosso e patata viola, salsa di ostriche di Moreno Cedroni
- Nutella di pomodoro di Raffaelle Liuzzi
- Spaghetti d’uovo con alici e salsa di pomodoro di Carlo Cracco
- Spaghetti con le patelle
- Risotto ai morbidi frutti di mare con zuppa di pesce dei Fratelli Cerea
- “Sembra pasta” con broccoli, acciughe, bottarga di muggine e peperoncino di Massimiliano Alajmo
- Battuta di coscia cruda di vitella fassone con puntarelle all'acciuga e tartufo bianco
- Ravioli di macco con salsa di piselli, polipo e Ragusano Dop
- Sardelle in saor
- Cipolla al sale tartufata
- Punta di vitello arrosto con scalogni al vino rosso, radici di prezzemolo e canederlo alle erbe aromatiche
- Uova alle ostriche con cialda al succo di ostriche
- Uovo cotto alle acque termali di Bagno di Romagna ai peperoni
- Zuppa di gobbi e stracciatella
- Uovo, limone, parmigiano e pomodoro
- Uovo, patate e foie gras
- Sedano, patate e salsiccia
- Pane Burro e Alici
- Zuppa di zucchine con pane e schiuma di latte
- Astice blu con verdure glassate e salsa all'aceto invecchiato
- Cupola di San Pietro
- Alice in panure alle erbe, insalatina di fagiolini, purè di carote e saba
- Bauletto di polpo, fave con sorbetto al cocomero di Francesco Nacci e Massimo Santoro
- Tonno con mosto cotto di Nero d'Avola con gelato alla cipolla rossa
- Risotto al pomodoro con uovo croccante e foglioline d’oro
- Pappa al pomodoro con spaghettini al nero di seppia e scampi
- Zuppa di zucca gialla con il pesce spada fritto
- Gamberetti in veli di cipolla novella con olive e pomodori secchi
- Gamberetti in veli di cipolla novella con olive e pomodori secchi
- Pappardelle al ragu’ in bianco ed erbe aromatiche
- Zafferano e riso
- Favette e cicorielle (Macco)
- Filetto di manzo
- Cannoli di ricotta all’anice stellato con verdurine fritte e coulis di borragine
- Involtini di carne alla romana
- Filetto di scorfano con patate e olive
- Tagliolini all’Angelica
- Calamaro di lampara spadellato al profumo di rosmarino su verdurine di stagione
- Spumini di formaggio e tarassaco
- Polpettine di tarassaco
- Ravioli di branzino e borragine
- Frittelle di salvia
- Crema di malva
- Insalata di orata cruda
- Sformatino di broccoli con fonduta di pecorino romano e aceto balsamico cotto
- Insalata di grano, gamberi, asparagi e lime
- Tortellini con caprino e carciofi
- Bruschetta al battuto di tordo matto e cavolo nero in pastella
- Insalata fresca dello Ionio
- Insalata di ovoli, tartufi bianchi, nocciole tostate e parmigiano
- Insalata di polpo e patate con basilico e pomodori secchi
- Salpicon
- Insalata di astice e scampi con mango e gelatina al Campari
- Gelato al pomodoro
- Alici marinate con tabulè di verdure
- Capasanta e nervetti di vitello al lime e cocco
- Tonno leggermente scottato al pepe di Szechuan ed agrumi con frullato di piselli e zenzero croccante
- Uovo, asparagi e Montasio
- Baccalà mantecato, uova di salmone con cicorielle marinate ai semi di senape, in zuppa di pomodoro e crostini di pane
- Gazpacho di anguria e pomodoro con astice e crema al limone
- Pane arabo fritto con miele e cannella di Anahit Topalian, mamma di Claudio
- Millefoglie di Panzanella della mamma di Luigi
- Carciofi alla giudia di Giggetto
- Gli Gnocchi di Rita dedicati a Mamma Maria
- La Raganella di Mamma Anna
- Il Ragù di Mamma Morandi
- Scampi con polenta
- Caponata di melanzane con miele d'arancio e aceto di mele
- Terrina di fegato grasso d’anatra con pasta croccante e funghi
- Crostino Mondo e Maria
- Fagianella con noci e tartufo nero di Norcia
- Ravioli di patate rosse di Cetica con fonduta di pecorino e tartufo bianco delle Crete Senesi
- Risotto con porri, tartufo nero e capesante
- Quaglia, foie gras, spugnole e tartufo nero in crosta, piccole verdure brasate e cosce di quaglia dorate
- Spezzatino di cernia e verdura con zafferano di Navelli cotto in pentola di pietra
- Cappelletti di zucca in guazzetto spumoso di frutti di mare ed erba cipollina
- Anguilla marinata al profumo di alloro con melanzane all'origano e lampascioni
- Fagottino di baccalà farcito con millepunti di verdure
- Trancio di merluzzo arrosto, cipollotti e limone candito
- Risotto con anguilla del Trasimeno e fegatelli all'alloro
- Zuppetta di anguilla con fregola, zucchine e pomodori secchi
- Zuppa di pane con fagioli borlotti e radicchio di treviso
- Zuppa di zucca gialla con pesce spada fritto
- Gamberetti in veli di cipolla novella con olive e pomodori secchi
- Favetta e Cicoriella