Mela arancia susina limone fragola lampone... no, non stiamo saltando a corda, secondo un ritornello di qualche decennio fa, stiamo preparando il dessert più colorato, gustoso, sano ed estivo che esista: la macedonia! Convenzionalmente, la macedonia è “una mescolanza di frutta varia tagliata a pezzi con aggiunta di liquore, succo di [...]
Curve morbide e sinuose, pelle violacea, lucida ed impenetrabile: un aspetto quasi stregato che le è valso l'appellativo di “mela insana”... ma non solo per l'apparenza. Nella saggezza popolare c'è sempre un fondo di verità e infatti, fin dalla sua prima comparsa attorno al '400 quando fu introdotta in Europa dagli [...]
Estate, gli appassionati già pregustano il piacere di trascorrere le vacanze in barca, di proprietà o a noleggio, e godersi il mare il modo totale, facendo il bagno al largo o in quella cala altrimenti irraggiungibile. I più fortunati, disponendo di grandi o medie imbarcazioni, si possono permettere il lusso di [...]
Massimo Bottura Il panel di esperti riunitosi a Londra il 20 aprile scorso anche quest'anno, per la seconda volta consecutiva, ha consegnato l'oscar dell'alta cucina, ovvero il San Pellegrino World's Best Restaurant 2011, al ristorante Noma dello chef danese René Redzepi. William Drew, editore della rivista Restaurant che, dal [...]
Iniziamo con un doveroso chiarimento: quinto quarto e frattaglie, sempre più comunemente assimilati, non sono affatto la stessa cosa. Nella macellazione l'animale viene diviso in due mezzane mediante una sezionatura longitudinale. Ogni mezzana è divisa in due quarti, anteriore e posteriore. Ciascun quarto, al momento della vendita, sarà a sua volta [...]
In questo speciale tutto dedicato alla bellezza e alla seduzione, ARoma presenta una serie di ricette selezionate personalmente dai grandi chef in base al loro impatto iconografico e squisito appeal estetico. Ecco così, in una suggestiva parata di piatti d'autore, le raffinatissime invenzioni golose ed immaginifiche dei big dei fornelli. Il [...]
Sono disposti a spostarsi di centinaia di chilometri solo per scovare un prodotto di qualità, ad investire tempo e soldi per acquistare la più introvabile delle chicche gourmet... ad indagarne approfonditamente gli ingredienti, la provenienza e la storia personale di chi la produce. Vi state chiedendo chi mai lo farebbe? Ma [...]
Monologo sulla pasta tratto dallo spettacolo "Buon sangue non mente" di Raffaello Fusaro e Giammarco Spineo, ovvero musica e teatro in una vivace esplosione di note e parole per comporre il DNA di un’Italia raccontata fuori dai luoghi comuni, una storia personale e collettiva recitata attraverso musica, testi e gesti di [...]
L'"agnello di Dio" di Massimo Bottura Domanda: da dove viene l'usanza di mangiare l'agnello a Pasqua? Dal Vecchio Testamento, quando Mosè, per celebrare la fuga dall'Egitto e la liberazione dalla schiavitù, ordinò al popolo di sacrificare un agnello immacolato, tingere le porte delle case con il sangue, farlo arrostire [...]
17 marzo 1861: la data solenne dell'incoronazione a Re di Vittorio Emanuele II di Savoia e della storica proclamazione dell'Unità d'Italia. Aroma vuole partecipare ai festeggiamenti del 150esimo anniversario dell'unificazione celebrando i valori patri del cibo nazionale per eccellenza, la pasta, simbolo gastronomico che unisce la penisola dalle Alpi all'Etna. “L'Italia [...]