Le storiche gastronomie capitoline come Castroni, Ercoli e Volpetti insegnano che, se si vogliono trovare specialità e rarità gastronomiche, è necessaria una capatina nei quartieri residenziali più “in” del centro-ovest di Roma. Ma è ancora vero che qualità e ricercatezza si possano trovare solo lì? L'ondata di cultura gastronomica sembra aver [...]
L’apis mellifera, conosciuta comunemente come ape, presente sulla terra da circa quindici milioni di anni, deve il suo nome alla credenza che portasse il miele dai fiori al favo. Solo più tardi si scoprì che erano le api a produrlo. Considerato come cibo degli dèi in molte civiltà, il miele è [...]
Aroma è lieta di incontrare Dario Cecchini, l’artista della carne conosciuto in tutto il mondo per la sua passione di chef-macellaio, “ispirata” da Dante e dalla poesia toscana. Domanda: dove siamo se ci si siede a un tavolo comune dove il vicino di gomito può essere chiunque, non esiste il menù [...]
Considerato pesce povero, anche se nella categoria troviamo pinnuti protagonisti delle ultime tendenze culinarie e venduti a prezzi non proprio popolari come il pesce spada, il tonno e la ricciola, il "pesce azzurro", non essendo di allevamento, ma solo selvaggio, di mare aperto, è in realtà assai ricco di sapore. Appartengono [...]
Piatto futurista Acquaviva Nel 1932 i due massimi esponenti del Movimento Futurista Italiano, Filippo Tommaso Marinetti e Fillìa (pseudonimo di Luigi Colombo), mandarono alle stampe della casa editrice Sonzogno di Milano il libretto “La cucina futurista”. “L’importanza dell’alimentazione sulle capacità creatrici, fecondatrici e aggressive della razza” aveva già da [...]
Crisi economica o no, una cosa è certa: i gourmet più incalliti sono disposti a rinunciare a tutto, ma non ad una cena preparata dalle abili mani di una star dei fornelli. Nel 2007 la rivista americana Forbes aveva stilato una lista dei ristoranti più cari del mondo e, in barba [...]
Aroma incontra Alessandro Di Pietro, ideatore e conduttore di “Occhio alla Spesa”, programma di RaiUno in favore dei consumatori, l’unico vero format italiano di “infotainment”, cioè di informazione e intrattenimento in tv. Qual è la formula del successo del format, anche in termini di share: carattere nazional-popolare, immediatezza del linguaggio o [...]
Interattività, blog a tema gastronomico, forum di lettori-degustatori, ricette e idee da condividere per svecchiare il menù di ogni giorno: la tecnologia arriva anche nel mondo dei sensi, ed il gusto prende a manifestarsi attraverso il web, dopo aver occupato ogni palcoscenico, da canali tv dedicati a riviste specializzate, passando per [...]
C'era una volta... l'osteria. Sembrerebbe l'inizio di una bella favola e, forse, lo è. Quello che oggi ci appare solo come il racconto di un passato fantastico è il ricordo reale di un luogo che ha segnato la storia dell'Italia e della romanità in particolare. Che cos'era l'osteria? Il termine deriva [...]
Il vino dolce ha sempre rappresentato una componente immancabile sulle tavole di nobili e regnanti in virtù della sua ricchezza di colore, densità e complessità di aromi e sapori. Oggi sono molte le aziende che nel loro patrimonio produttivo inseriscono un vino dolce, sia per completare la gamma sia perché il [...]