• Insalatina di seppie su carciofi in salsa verde di capperi di Oreste Romagnolo
• Il peperone… di Alfonso Iaccarino
• Battuta di gamberoni viola di Sanremo con cuore di verza, germogli di cime di rapa e olio di olive Cerasuola di Aimo Moroni
• Riccio di mare con crema di cavolfiore, salmone affumicato in casa, aceto di lamponi di Claudio Sadler
• “Gran cru…do” di Nino di Costanzo
• Capesante con tartare di alghe marine, insalatina di erbe aromatiche, calamaretti e vinaigrette allo zafferano di Fabio Ciervo
• Panzanella e calamaro di Walter Bianconi
• Il peperone ed il baccalà di Ernesto Iaccarino
• Gamberetti in salsa Cocktail di Luca Marchini
• L’insalata quasi Pizzarda: ventresca di tonno di tonnara della Sardegna cotta confit con un’insalata di fagioli borlotti e cipolla rossa di Tropea marinata all’agro, con ovetti di quaglia al tegamino e patate di Renato Rizzardi