• Bruschetta al battuto di tordo matto e cavolo nero in pastella di Anna Dente
• Insalata fresca dello Ionio
• Insalata di ovoli, tartufi bianchi, nocciole tostate e parmigiano
• Insalata di polpo e patate con basilico e pomodori secchi
• Salpicon
• Insalata di astice e scampi con mango e gelatina al Campari
• Alici marinate con tabulè di verdure di Renato Rizzardi
• Uovo, asparagi e Montasio di Emanuele Scarello
• Baccalà mantecato, uova di salmone con cicorielle marinate ai semi di senape, in zuppa di pomodoro e crostini di pane di Raffaele Liuzzi
• Millefoglie di Panzanella