• Il colore bianco di Moreno Cedroni
• 4 modi di coniugare il baccalà di Agata Parisella
• Uovo mollet in crosta di pane con schiacciata di patata rossa di Imola e crema acida all’erba cipollina di Valentino Marcattilii
• Animelle al tamarindo, platano e vermouth di Antonello Colonna
• Capellini aglio, olio e peperoncino, anguilla affumicata e cacao amaro di Francesco Apreda
• Fiori di zucchina dorati in pastella, con mozzarella di bufala ed alici, sorbetto agro dolce piccante di peperone di Angelo Troiani
• Fiore di zucca in pastella con consommé di crostacei e zafferano di Heinz Beck
• Il pane integrale con olio e.v.o. di Massimiliano Alajmo
• Caponata di melanzane di Filippo La Mantia
• Ravioli farciti di latte su porri, tartufo nero e ricci di mare di Giancarlo Perbellini