• Cacio e pepe di Leopoldo Cacciani
• Chitarra al ragù di agnello e ricotta affumicata al ginepro di Giuseppe Tinari
• Ravioli di cozze e zuppa di canocchie di Pier Giorgio Parini
• Pasta e patate di Nino Di Costanzo
• Conchiglioni di pasta di Gragnano con battuto di quinto quarto, gel di pomodori verdi, spuma di nocciole e mandorle di Noto, polvere di capperi e aceto di Barolo
• Tortellini rossi con melanzane e pecorino affumicato di Heinz Beck
• La carbonara destrutturata (secondo la mia interpretazione) di Marco Bistarelli
• Pasta mista di semola con verdure e formaggio fresco di capra di Aurora Mazzucchelli
• Spaghetti artigianali con acciughe su letto di scarola leggermente affumicata di Ilario Vinciguerra
• Spaghetti con broccoli romani e ali di razza di Anthony Genovese