• Carbonara di Mare di Massimo Riccioli
• La mia gricia di Filippo La Mantia
• Carbonara di mare di Giulio Terrinoni
• Risotto con Fave, Pecorino e Fiori di Borragine di Antonello Colonna
• Risotto ai cinque profumi con carpaccio di scampi di Heinz Beck
• Risotto allo zafferano e polvere di liquirizia di Massimiliano Alajmo
• Risotto affumicato, zafferano, salsa al midollo di bue di Tonino Cannavacciuolo
• Insalata di riso basmati con avocado, ricci di mare e mandorle di Carlo Cracco
• Risotto con ragù di scorfano e piselli di Claudio Sadler
• Fettuccelle di pasta di Gragnano con pesto di capperi di Pantelleria, pomodori essiccati e bottarga di tonno di Aimo e Nadia Moroni