• Polpo verace “scordato” nel tegame con vegetali e finta maionese di senape di Angelo Troiani
• Lumache alla mentuccia con fagioli e caffè di Oliver Glowig
• Insalatina di calamaretti, patate viola e maionese allo zenzero di Deborah Corsi
• Triglia con Coca Cola, zenzero e luppolo fritto di Andrea Berton
• Carpaccio di gamberi rossi e caviale e crocchette di patate allo zenzero di Andrea Mattei
• Maialino nero dei Nebrodi alla chiaramontana con il suo sugo, fagioli Vellutina di Trapani e salsa alle erbette selvatiche di Ciccio Sultano
• Millefoglie di daino e mela verde con infuso di frutti di bosco di Vito Mollica
• Coda di bue al cioccolato amaro con polenta e spugnole di Vito Mollica
• Agnello in crosta di mandorle con spuma calda di barbabietola e Blu del Monviso di Luciano Monosilio
• Piccione, cioccolato e fichi di Luciano Monosilio