Secondi piatti
- Filetto di scorfano con patate e olive
- Calamaro di lampara spadellato al profumo di rosmarino su verdurine di stagione
- Polpettine di tarassaco
- Sformatino di broccoli con fonduta di pecorino romano e aceto balsamico cotto di Rita Colaiacomo
- Capasanta e nervetti di vitello al lime e cocco di Giovanni Ciresa
- Tonno leggermente scottato al pepe di Szechuan ed agrumi con frullato di piselli e zenzero croccante di Davide Palluda
- Fagianella con noci e tartufo nero di Norcia di Elia Rizzo
- Quaglia, foie gras, spugnole e tartufo nero in crosta, piccole verdure brasate e cosce di quaglia dorate di Marco Cavallucci
- Spezzatino di cernia e verdura con zafferano di Navelli cotto in pentola di pietra di Agostino Petrosino
- Anguilla marinata al profumo di alloro con melanzane all’origano e lampascioni di Nicola Portinari