La Raganella di Mamma Anna

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di pane raffermo, 400 gr di acciughe deliscate, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo tritato q.b., origano q.b., peperoncino q.b., scaglie di peperone q.b., olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

formare con il pane raffermo, precedentemente bagnato, delle piccole polpette morbide. Tritare tutte le erbe ed aggiungerle al pane. Impastare. Scaldare 3 cucchiaini di olio in una padella e metterci metà dell’impasto. Coprire con le acciughe e mettere l’altra metà dell’impasto sopra. Cuocere da entrambi i lati fino a dorarle. Guarnire con i peperoni.

 

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