Spaghetti all’astice di Teodoro Filippini

Ingredienti per 4 persone: 1 grosso astice, 350 gr spaghetti, 25/30 pomodorini Pachino, peperoncino, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, prezzemolo.

Preparazione: Far scaldare dell’olio extra vergine in una padella con uno spicchio di aglio e del peperoncino, preparare a parte dai pomodori pachino tagliati a pezzi e l’astice aperto in due dal quale togliere qualche pezzetto di polpa perché vada direttamente nel sugo. Unire l’astice e i pomodorini all’olio caldo, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e cuocere a fuoco vivo. Mantecare con gli spaghetti bene al dente in padella, spolverare con prezzemolo e servire.

Chef Teodoro Filippini – Ristorante Da Teo (Roma)[/SIZE]