Tonnarelli cacio e pepe di Cristina Baroni

Ingredienti per 4 persone:
450 gr di tonnarelli all’uovo fatti a mano, 2 pugni generosi di pecorino romano Dop, 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 2 pizzichi generosi di pepe nero macinato fresco.

Preparazione:
Cuocere i tonnarelli in acqua NON salata. A metà cottura scolarli direttamente nella padella dove si è precedentemente scaldato l’olio con il pepe. Aggiungere un mestolo abbondante di acqua di cottura e completare la cottura della pasta in padella. Quando è pronta, togliere la padella dal fuoco, aggiungere il pecorino e mantecare con energia in modo che si formi la crema. Disporre sul piatto e spolverizzare di pecorino e pepe.

Chef Cristina Baroni – Ristorante Vino e Camino (Roma)[/SIZE]

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