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Una sosta gourmet da non perdere in quel di Priverno, non lontano dall’Abbazia di Fossanova. Il nuovo corso in cucina, a cura della signora Annunziata, poggia le proprie basi sulla ricerca dei prodotti del territorio, profumati da erbe aromatiche, e sul recupero delle tradizioni locali, opportunamente adattate alle esigenze dei nostri giorni. Da non perdere: zuppa di chiacchetegli, “bazzoffia” (minestra di verdure, uova e pecorino), maltagliati al ragù delicato di bufalina con pecorino e timo, spaghetti all’uovo con salsiccia, broccoletti di Priverno e formaggio di fossa, maiale nero con i cannellini di Atina ed infine mousse di ricotta di bufala con miele e crema al caffè. Cantina soddisfacente, ambiente composto da un’unica sala, semplice ma curata, con tavoli ben distanziati. Prenotare. Chiuso: giovedì. Carte di credito: tutte.