La Pacchiona

Indirizzo: Corso Vittorio Emanuele II, 37, Barbarano Romano (VT)
Telefono: 0761414633
Tipologia cucina: Cucina Regionale
Fascia di prezzo: da 15 a 30 €
Zona: Fuori provincia

La tradizione culinaria dell’alto Lazio, legata alla pastorizia, alle verdure ed erbe locali, sopravvive in questa trattoria familiare nel centro storico di Barbarano, che custodisce gelosamente le ricette povere del territorio, qui giustamente recuperate e valorizzate: acquacotta viterbese (verdure selvatiche e pane raffermo), zuppa di cicerchie, gubba (zuppa di agnello), pezzata (zuppa di pecora), fettuccine fatte a mano con condimenti vari (pomodoro e basilico, pesto di noci, tartufo, funghi), polenta con spuntature, carni alla brace (bistecche di manzo maremmano, braciole e salsicce di maiale, salsicce di fegato) cucinate nel camino restaurato del ‘400, crostate della casa e torta di cioccolato e mandorle. Ambiente in stile tipico, che conserva ancora il pavimento originale in mattoni rossi. Chiuso: martedì. Carte di credito: no
www.lapacchiona.it