“I giovani sono sempre più interessati all’evoluzione del percorso enogastronomico (filiera corta, km. zero, ecc.) e, con la mia partecipazione a questi corsi, farò formazione trasmettendo un po’ di quel pensiero ecologista nel quale credo fortemente e che ha caratterizzato e caratterizza le mie scelte di vita ” queste le parole di introduzione dell’ex ministro, che molto ha fatto in tema di alimentazione: riforma dell’agricoltura, blocco degli OGM, rilancio del biologico.
Prezioso sarà il contributo anche di Beppe Bigazzi puntando sugli aspetti delle materie prime e degli ingredienti. “Bisogna spiegare alle persone che il latte non è tutto uguale. Come non è tutto uguale l’olio. Non è tutta uguale la farina. Questa necessità di saper fare la differenza è uno degli aspetti fondamentali della cucina ed è un aspetto che porto con me come retaggio delle mie origini contadine, delle quali sono orgogliosissimo” questo il pensiero di Bigazzzi.
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