• Lasagne nere fredde con cavolfiori e polpa di granchio di Claudio Sadler
• Lasagnole al savor di noci di Giuseppe Alessi
• Minestra di zucchine con gamberoni ed uovo di Gennaro Esposito
• Spaghetti con tartara di alici fresche e bottarga di tonno con succo di carota di Ciccio Sultano
• Orecchiette di gatto con dadolata di melanzane, pomodori e mozzarella al profumo di basilico di Lucia Botte
• Brodetto alla Sanbenedettese di Piero Crescenzi
• Risotto con anguilla del Trasimeno e fegatelli all’alloro di Marco Gabbiotti
• Zafferano e riso “D’O” alla milanese di Davide Oldani
• Fregula al ghisadu di maialetto, lardo di montagna e guancette croccanti di Cristiano Andreini
• Linguine al sugo di baccalà con salsa di noci e mollica fritta di Maria Lombardi Casilli