• Macedonia di astice e sambuco
• Club Sandwich di Palamita
• Bignè di broccoli con crema di pecorino e pistacchi di Paolo Cacciani
• L’uovo del contadino di Gaetano Alia
• Capesante gratinate al nero di seppia di Claudio Dordei
• Carciofi alla giudia di Omero Masili
• La mela ripiena di foie gras d’oca di Bobo Molla
• Uovo mollet in crosta di pane con schiacciata di patata rossa di Imola e crema acida all’erba cipollina di Valentino Marcattilii
• Fiori di zucchina dorati in pastella, con mozzarella di bufala ed alici, sorbetto agro dolce piccante di peperone di Angelo Troiani
• Fiore di zucca in pastella con consommé di crostacei e zafferano di Heinz Beck