• Pesce bandiera in carrozza di Renato Martino
• Assoluto di cipolla, parmigiano e zafferano di Niko Romito
• Il maialino “Cinto Toscano”: ricordi e sapori della nostra tradizione di Valeria Piccini
• Bocconcini di Nettuno alle vongole veraci di Franco Ricatti
• Maialino da latte laccato al tradizionale extravecchio di Massimo Bottura
• Scampi, musetto e acqua di brovada di Emanuele Scarello
• Millefoglie di patate e baccalà fresco mantecato in insalata all’aceto balsamico di Giancarlo Perbellini
• Cima di calamaro con pesto di basilico di Barbara Masieri
• Involtini di rombo con quinoa di Marco Daniele
• Astice alla catalana di Tonino Nizzo e Domenico Di Felice