Circa algores

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The perfect amatriciana

Conteso all'Urbe dalla città che gli conferisce il proprio nome, figlio della pastorizia secondo alcuni o dei sobborghi romani per altri ancora, è il piatto-simbolo della gastronomia laziale, il più amato ma anche il più discusso: amatriciana o matriciana, la dicitura corretta poco importa, quella che conta è l'esecuzione perfetta di [...]

The perfect amatriciana2022-10-18T12:07:48+02:00

La colatura di alici

Piatto tipico della Costiera Amalfitana, in particolare di Cetara, sono gli spaghetti con la colatura di alici. Nella località campana, rinomata per la pesca del tonno rosso e delle alici, queste sono conservate secondo antichissime tradizioni. Diretta discendente del garum degli antichi romani, la colatura è quel particolare liquido ricavato dalle [...]

La colatura di alici2022-10-18T12:13:46+02:00

VIA COL “BENTO“ DEL SOL LEVANTE

Voliamo per un attimo in Giappone dove Il bentō (弁当 bentō), un oggetto comune nella cucina giapponese, ovvero un vassoio contenitore con coperchio, di varie forme e materiali, è adibito a servire un pasto, in singola porzione, preparato in casa da asporto, la tipica nostrana “colazione al sacco“. La scatola è dotata di divisori [...]

VIA COL “BENTO“ DEL SOL LEVANTE2021-06-23T15:21:31+02:00

Staycation: sogno di una notte gourmet

L’hotellerie e la ristorazione uniscono le forze per cercare di sopravvivere in un momento molto difficile per entrambi i settori, offrendo ai romani un'esperienza che probabilmente non hanno mai vissuto prima. È il bello di sentirsi turisti nella propria città, si chiama “Staycation” e potrebbe diffondersi ampiamente vedendo anche la nascita [...]

Staycation: sogno di una notte gourmet2021-06-23T15:25:19+02:00

Ricette light: in forma dopo le feste

In forma dopo le feste... Una parola! I banchetti di Natale e Capodanno e gli eccessi mangerecci avranno sicuramente lasciato il segno, o meglio il loro peso, e la bilancia (dannazione dei golosi), sarà come sempre là a dimostrarlo, con diabolica precisione digitale. Senza ricorrere a cure dimagranti boteriane, per smaltire i [...]

Ricette light: in forma dopo le feste2020-02-18T13:07:00+01:00

PepeVerde

In pieno centro storico di Roma una delle più rinomate ed esclusive scuole di Alta Cucina, riconosciuta per competenza e professionalità. Corsi professionali ed amatoriali. Via IV Novembre, 157 Tel 0669204382 0669204383 cell. 3470670811 (Palazzo Englefield - UPTER) Quirinale www.pepeverde.it

PepeVerde2014-02-21T14:59:54+01:00

Tu Chef

    Scuola di cucina dal 1997. Corsi professionali di 1° e 2° livello. Corsi amatoriali e di specializzazione. Lezioni tematiche di breve durata e monografie con grandi chef. Via Battista Bardanzellu, 8 Roma  / Via Anglona,12  Roma / Via Trieste, 4/b Ardea 0677591305 San Giovanni / Collatina www.nuovatuchef.it

Tu Chef2015-01-27T11:36:31+01:00

A Tavola con lo Chef

Da oltre 20 anni formano chef di alto livello. Corsi professionali di cucina, pasticceria, pizzeria e panificazione, barman e personale di sala. Corsi amatoriali e lezioni a soggetto con i migliori chef italiani e stranieri. Via dei Gracchi, 60 / Via della Pineta Sacchetti,  263 - Roma 063203402 - 0635508933 Prati [...]

A Tavola con lo Chef2014-02-20T15:45:09+01:00

Coquis Ateneo Italiano della Cucina

Coquis, Ateneo Italiano della Cucina nato dall'iniziativa dei fratelli Troiani, è uno spazio multifunzionale dedicato a chi ama il mondo della cucina. Sviluppato su una superficie di 800 mq, con attrezzature e spazi didattici moderni , con un team di docenti selezionati fra Grandi chef, esperti di ristorazione e specialisti di [...]

Coquis Ateneo Italiano della Cucina2014-02-21T14:51:20+01:00
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