Il volume, composto da ben 400 pagine, è la seconda edizione, la prima risale al 1999, dell’unica “biografia autorizzata” di un prodotto davvero unico al mondo: l’aceto balsamico tradizionale di Modena. All’interno troverete contributi storici e tecnico-scientifici, ma anche istruzioni e consigli per produttori ed appassionati e curiosi che vogliono avvicinarsi al mondo dell’aceto balsamico. Interessante la raccolta fotografica che racconta il percorso del prodotto, dall’uva al mosto, all’invecchiamento nelle botti, fino all’imbottigliamento. Il libro è in vendita presso il Museo del Balsamico Tradizionale a Spilamberto, provincia di Modena, e nelle librerie.