• Zuppa di pesce alla marsigliese di Sara Longo
• Fiori di zucca farciti di ricotta di pecora, gratinati in forno su pesto di menta romana di Fabrizio Sepe
• Variazione di rana pescatrice di Giulio Terrinoni
• Il colore bianco di Moreno Cedroni
• 4 modi di coniugare il baccalà di Agata Parisella
• Animelle al tamarindo, platano e vermouth di Antonello Colonna
• Filetto di rombo, salsa al pan di spezie e semi di mostarda, biscotto di ostrica e funghi porcini di Anthony Genovese
• Zampetti di maiale, ostriche e verza di Danilo Ciavattini
• Dentice fondente, patate schiacciate e primizie estive di Michele Gioia
• Capesanta, acqua di rapa rossa, olio al caffè, crescione di Andrea Fusco