Ecco il dilemma dei dilemmi intorno al quale ruotano i pensieri del moderno Amleto culinario. La questione per chi fa cucina è infatti scegliere se mantenere un legame stretto, quasi ombelicale, con la tradizione - comunque la solida piattaforma comune da cui balzare in avanti - oppure cambiare le regole sperimentando [...]
La natura ci offre un vastissimo repertorio di piante ed erbe selvatiche commestibili che sono un vero e proprio orto a nostra disposizione, con una gamma di sapori e odori di una varietà insospettata. L’utilizzo delle erbe spontanee è una pratica antichissima risalente ai tempi degli egizi ed è arrivata sino [...]
Gli indizi rivelatori per capire se una trattoria o pizzeria è veramente "ruspante" o "ignorante" (nel romanissimo senso positivo della parola, traduci verace in napoletano o genuino in italiano) sono molteplici. Ciascuno ha i suoi e non li confida a nessuno. Dopo anni di ricerche provo ad elencarne i più importanti. [...]
La moda di mangiare cibo etnico in Italia è venuta intorno alla fine degli anni ‘70, quando timidamente a Milano, Firenze e Roma aprivano i primi ristoranti cinesi. Ma in realtà la Cina, da noi, non si è mai seduta veramente a tavola perché fin dall’inizio il sapore dei suoi piatti [...]
I dintorni di Roma: fra arte, natura e gastronomia Il Lazio, ingiustamente considerato per lungo tempo la "Regione di Roma" - secondo un preconcetto che paga un'eccessiva sudditanza nei confronti della capitale - dimostra al contrario di potersi raccontare anche senza l'invadente presenza della Città Eterna, grazie ad un patrimonio turistico [...]
Ada 2000 "La Sciacquetta" - Antica trattoria situata vicino la stazione di Fossanova (Priverno) dove fanno certe mozzarelle di bufala ... Appena ti siedi te le portano subito al tavolo e sono grandi come meloni. A seguire carne alla brace con arrosticini, salcicce, spuntature. Carta dei vini migliorabile. Ambiente rustico, in [...]
E’ diventata la “cucina” dell’alta società e dei vip romani “Il tavolo dello chef” all’Hotel Exedra. Qui lo chef Umberto Vezzoli, giramondo che ha viaggiato “ovunque ci fosse intrigo e interesse culinario” come tiene a sottolineare, co-proprietario del ristorante Fiore di St. James a Londra, allestisce solo e rigorosamente su prenotazione [...]
La nuova religione del cibo "firmato" ha gia' conquistato il mondo ed il ristorante stellato, ad ogni latitudine, è diventato una sorta di santuario della gola, la meta esclusiva di un pellegrinaggio colto e raffinato che, rifiutando la logica della globalizzazione ed appiattimento dei sapori, si spinge anche molto lontano per [...]
Qui hanno girato le scene più belle dei loro film Rossellini, Germi e Pasolini. Dove un tempo c’erano casamenti fatiscenti e strade sterrate, oggi ci sono belle case a due piani ma soprattutto nuovi ristoranti, winebar e negozi design. Tutto questo e molto di più è il Pigneto, piccolo quartiere isola [...]
La voce al telefono è affascinante e profonda e, con quel sottile accento lombardo, ricorda molto quella del suo papà, l’indimenticato Ugo Tognazzi. Ma anche Ricky (classe 1955), figlio di Ugo e dell’attrice inglese Pat O’Hara, primogenito di un perfetto prototipo di quelle che adesso vengono definite famiglie allargate (dopo Ricky, [...]