Antipasti
- Insalata di zampi di Sandro Mariani
- Fiori di zucchina dorati in pastella, con mozzarella di bufala, crema di alici, sorbetto agro dolce piccante di peperoni di Angelo Troiani
- Tortino di alici e indivia riccia di Agata Parisella
- Crocchette di maialino, salsa di peperoncino e carciofi di Adriano Baldassarre
- Alici in leggero carpione di cipolla rossa e scorze di arancia di Gaetano Alia
- Spritz solido di Giovanni Ciresa
- Gamberi rossi di Sicilia crudi e cotti, amaranto croccante, olio di oliva taggiasca e gelato alla barabietola di Andrea Berton
- Cime di rapa, vongole e limone di Enrico Crippa
- Nutella di pomodoro di Raffaelle Liuzzi
- Sardelle in saor di Silvia Gioco