• Insalata di zampi di Sandro Mariani
• Fiori di zucchina dorati in pastella, con mozzarella di bufala, crema di alici, sorbetto agro dolce piccante di peperoni di Angelo Troiani
• Tortino di alici e indivia riccia di Agata Parisella
• Crocchette di maialino, salsa di peperoncino e carciofi di Adriano Baldassarre
• Alici in leggero carpione di cipolla rossa e scorze di arancia di Gaetano Alia
• Spritz solido di Giovanni Ciresa
• Gamberi rossi di Sicilia crudi e cotti, amaranto croccante, olio di oliva taggiasca e gelato alla barabietola di Andrea Berton
• Cime di rapa, vongole e limone di Enrico Crippa
• Nutella di pomodoro di Raffaelle Liuzzi
• Sardelle in saor di Silvia Gioco