• Scampi, musetto e acqua di brovada di Emanuele Scarello
• Strangolapreti alla San Remedio con caprino fresco e burro di malga di Cristian Bertol
• Millefoglie di patate e baccalà fresco mantecato in insalata all’aceto balsamico di Giancarlo Perbellini
• Semifreddo all’achillea con salsa al miele di castagno e ginepro di montagna di Alfio Fascendini
• Risotto con zucca gialla, gorgonzola dolce e amaretto all’aceto balsamico tradizionale di Modena di Luisa Valazza
• Cima di calamaro con pesto di basilico di Barbara Masieri
• Tortelli alla papera in sfoglia di castagne e pistacchi di Cristina Milozzi
• Capesante gratinate al nero di seppia di Claudio Dordei
• Tonnarelli cacio e pepe di Cristina Baroni
• Involtini di rombo con quinoa di Marco Daniele