Dal nome di un brigante lucano, un ristorante che rende omaggio alla cucina della Basilicata con una proposta di ricette tradizionali basate su prodotti selezionati e rigorosamente locali. Il menù racconta di misto di salumi e formaggi, cicatielli con salsicce e funghi porcini, orecchiette con cime di rapa e mollica croccante, cavatelli con salsiccia sbriciolata, erbe selvatiche e crema di ceci, baccalà con battuto di peperoni cruschi, millefoglie di maiale con provola e melanzane, guancia di vitello all’Aglianico, agnello lucano alla griglia e, in goloso finale, torta di zucca oppure cestino di pasta frolla con ripieno di crema alla frutta e mousse di fragole. Carta dei vini anch’essa dal marcato accento regionale, l’Aglianico del Vulture star fra i rossi. Chiuso: mai. Carte di credito: tutte www.ninconanco.it