Profumo dei sapori del pranzo della domenica a casa della nonna, ci pensava lei a scegliere con cura la carne, riscaldare il forno, vegliare sulla cottura dell’arrosto e arricchirlo con patate croccanti o verdure insaporite nel sugo. Monica Bianchissi e Stefano Fagioli ci invitano a riscoprire l’arte della preparazione di polli arrosto al profumo di limone, faraone ripiene e conigli in porchetta: ventotto ricette che richiedono un po’ d’impegno e di pazienza, per chi vuole cimentarsi nella cucina di una volta, arricchita da sfiziosi suggerimenti e consigli per donare un tocco di creatività ad un piatto antico ma sempre molto apprezzato a tavola.

Niente fumo, solo arrosto. Di Monica Bianchessi e Stefano Fagioli. 64 pagine con 34 foto a colori. Immagini di Stefania Sainaghi. Prezzo:15,90 euro www.bibliothecaculinaria.it

(pubblicato su Aroma di gennaio/febbraio 2009)