A Testaccio, nei pressi dell’ex Mattatoio (altrove non poteva essere), il “piatto romano” è servito in questa trattoria portando a tavola il profumo condensato in una sola parola, “tradizione” , che pure presenta tante varianti golose: coratella con cipolle, pasta e fagioli con crostini, fregnacce acqua e farina all’arrabbiata, tonnarelli cacio e pepe, rigatoni all’amatriciana, minestra di broccoli e arzilla, coda alla vaccinata, abbacchio scottadito, alici arraganate e, per finire ancora più romanamente, crostata di ricotta con marmellata di ricotta e visciole o tiramisù in coppa. La sera funziona pure il forno a legna con pizze anche a portar via. Non mancano le buone bottiglie, così come le attenzioni e la simpatia dei camerieri conviviali. Chiuso: mercoledì. Carte di credito: POS, AE, CSi, MC, VISA