La famiglia Archibusacci ha aperto presso la propria azienda di produzione olearia un ristorante tutto dedicato ai sapori tipici della Tuscia, esaltati dall’eccellente olio extravergine di Canino. La cucina, genuina e semplice, propone infatti piatti tradizionali basati sulla spesa quotidiana delle migliori materie prime del territorio, raccolte secondo stagione. Dal menù (diverso ogni giorno della settimana) si possono scegliere: bruschette miste e salumi locali, pappardelle tirate a mano con ragù di cinghiale, pici all’amatriciana, ravioli ricotta e spinaci, pollo ala cacciatora, coniglio alla contadina, spezzatino di vitello, grigliate miste di carne e, in ultimo, tozzetti con cioccolata, mostaccioli e biscottini al’anice. Tra le bottiglie di produzione propria spicca l’Aleatico di Gradoli, perfetto con i dessert. Ambiente rustico ma molto accogliente, servizio ben coordinato. Chiuso: lunedì. Carte di credito: tutte www.archibusacci.com