Per gustare la vera cucina salentina a Roma l’indirizzo giusto si trova al Laurentino, non lontano dall’Abbazia, a casa del giovane cuoco Francesco Lotito, che rinverdisce la tradizione della zona leccese con tutta una serie di piatti devoti alla loro terra (e mare) d’origine. Antipasti tipici (tra cui l’ottima burrata e la pitta, sformato di patate con pomodoro e olive), a seguire le immancabili orecchiette con cime di rapa o le sagne pugliesi al sugo con cacioricotta, tra le pietanze da non perdere le polpette di melanzane, la peperonata e i calamari stufati con olive e aromi. Si bevono solo vini pugliesi, proposti a prezzi più che corretti. Atmosfera gioviale e ambiente senza pretese per un’esperienza regionale da ripetere con piacere. Chiuso: lunedì, aperto solo a pranzo. Carte di credito: tutte gr