L’ambiente del ristorante, che si presenta come un’accogliente e sobria dimora di campagna rustico-elegante con volte a botte, un camino in pietra, archi di mattone e pareti in tufo, riflette anche lo stile della cucina, capace di “alleggerire” la tradizione secondo una rilettura moderna, in virtù di tecnica magistrale e sceltissime materie prime del territorio. Dal menù ecco arrivare allora involtino di petto d’oca affumicato, gnoccacci con sugo di polpettine di abbacchio, cannelloni all’uovo con ragù di coniglio, millefoglie d’agnello, maialino cotto a bassa temperatura, coniglio ripieno di formaggio e tartufo, capretto al forno, guanciola di vitello brasata con purè di patate, baccalà con fagioli di Atina. Vasta selezione enoica, che si avvale della preziosa consulenza di un preparato sommelier. Chiuso: lunedì e mercoledì. Carte di credito: tutte www.soramariaearcangelo.com