Terreno di smorfie, bizze e capricci quello che vede gareggiare i bimbi e il cibo. Oppure, sarebbe meglio dire, le mamme italiane e l’alimentazione dei loro figli. Sì, perché dietro al rapporto tra i bambini e la tavola si nascondono molti aspetti connessi invece ai legami che si instaurano con i [...]
Natale? è il momento degli acquisti gourmet, niente di meglio infatti che regalare o ricevere una strenna golosa da gustarsi durante le feste tradizionalmente più votate ai consumi di lusso, soprattutto alimentari. Anche i grandi chef, per la preparazione degli opulenti cenoni, si mettono in moto per accaparrarsi gli ingredienti più [...]
Pianta resistente al gelo (in gergo tecnico “perenne rustica”) è diffusa ovunque nel mondo ma la specie da noi conosciuta, usata e apprezzata è quella che cresce nei terreni argillosi dell’Europa mediterranea. Introdotta in Occidente nel '400 dai frati domenicani, in realtà il suo utilizzo risale a molti secoli prima (Ippocrate [...]
“Non è mica sempre Natale!”, “Natale viene una volta sola!” detti popolari che, come sempre, hanno un fondo di verità. Il Natale infatti è sempre stata una festa attesissima dalle famiglie che per l'occasione si riuniscono attorno ad una tavola imbandita di ogni sfarzo e prelibatezza. Anticamente, seppure in povertà, si [...]
Praticamente ignorate fino a qualche tempo fa, le alghe stanno conoscendo un vero boom, soprattutto grazie al successo della cucina giapponese, da sempre legata (come del resto anche altre gastronomie orientali) a queste "verdure del mare". I primi a scoprire le potenzialità delle alghe sono stati i grandi chef, Moreno Cedroni, [...]
Come divertirsi, illuminare la casa in modo alternativo e mangiare un alimento ricco di gusto ma povero di calorie. Siamo in Irlanda. Jack O’ Lantern, miserabile ubriacone, si diverte a giocare scherzi a chiunque gli capiti sotto tiro, famiglia, amici e… persino al Diavolo. La leggenda narra che un giorno Jack [...]
La tellina (Donax trunculus), conosciuta anche con altri nomi dialettali (il più comune è arsella), è un mollusco bivalve dalla forma triangolare, con le valve tondeggianti, poco convesse, larghe e molto corte. Si presentano di colore bianco con sfumature brune-rossastre, mentre l'interno della conchiglia è bianca con ampie macchie violacee. La [...]
Il couscous, piatto povero di origini antichissime, è il cibo multietnico per eccellenza. La sua matrice è per i più certamente africana, primitiva e ancestrale, considerata la sua storia millenaria che attribuisce agli Arabi, e ancora prima ai Tuareg del deserto, la sua invenzione e diffusione. Anche se per un'autorità in [...]
La vera cucina sarda, nonostante le numerose suggestioni marinare, è quella rustica dell'interno dell'isola, e ha quindi una matrice prettamente agricola e pastorale. Questa comprende arrosti di maiale giovanissimo (porceddu) e agnello cotti allo spiedo insieme ai profumati rametti di mirto, dal quale prendono un gradevole aroma. Assai apprezzate le paste [...]
Se l'esercito del sushi, sempre più nutrito, marcia trionfalmente lungo le strade golose della città, non meno impetuosa è l'avanzata dei carnivori che, a dispetto delle mode zen o dei mantra vegetariani, innalzano a feticcio culinario la ciccia in tutte le sue declinazioni. A ben vedere le due opposte fazioni possono [...]