Il piacere visivo esalta quello del palato nei ristoranti dove, ancor prima del cibo, l'effetto estetico conquista il visitatore con tutta la sua carica di seduzione... Accade in quei locali che offrono in menù la bellezza tout court quale "piatto forte", senza per questo trascurare le irrinunciabili ragioni della buona cucina [...]
Il "Pays Beaujolais" è una piccola regione della Francia che si estende su 1.600 kmq (160.100 ettari di cui ben 22.500 coltivati a viti DOC), suddivisa in 147 comuni, agricoli al 90% e riuniti in 15 cantoni. Tra questi comuni, undici sono siti nel dipartimento Saône et Loire e, precisamente, nel [...]
Un libro per cuochi capaci di realizzare le ricette più creative e anche per chi al momento sa a malapena far rassodare le uova. Per cucinare con successo occorrono un po’ di “attrezzi del mestiere”, e le indicazioni di un’esperta aiuteranno a scegliere gli oggetti giusti per ogni esigenza. Il volume [...]
Non è una serie cult cinematografica tipo “Spaghetti Western”. E’ semplicemente il susci, versione mediterranea del nipponico sushi. Gli ingredienti sono gli stessi, riso e pesce, ma l’evoluzione made in Italy è più ricca di fantasia e creatività anche perché slegata dalle rigide regole centenarie della cucina del Sol Levante. Questo [...]
Mmmm... Buono! La cucina vegetariana, fino a qualche tempo fa poco popolare in Italia, sta facendo sempre più proseliti grazie ad una più diffusa sensibilità ecologico-animalista e ad una maggiore attenzione alle caratteristiche dietetiche e salutari dei cibi. Meglio ancora se si scopre che i piatti vegetariani - che da noi [...]
Ore 19.00 in un mercoledì di una calda primavera che solo a quest’ora comincia a regalare un po’ d’aria fresca e leggera. Mi trovo nel cuore di Roma, in via degli Specchi, seduto su un divanetto di Crudo, il mio ristorante. Sto per fare una chiacchierata con un amico, un grande [...]
Assaggiare un buon formaggio di fossa o spalmare sul pane croccante una fetta di ciauscolo erano, in tempi non troppo lontani, usanze quotidiane. Oggi sono “esperienze gourmet”, parti integranti di quel turismo gastronomico che prende sempre più piede e tanto va di moda. Ma non serve cercare luoghi sperduti o remoti, [...]
Basta dell’ottimo pesce crudo, tagliato sottilmente e adagiato su un pugnetto di riso speciale, e il gioco è fatto! Si chiama sushi e a guardarlo sembra di facile preparazione. In realtà non è così: la sua tradizione è antica come la cultura giapponese che lo ha prodotto e ancora oggi maestri [...]
E’ nel Comune di Trequanda (SI), cuore della Toscana “giardino d’Italia”, che si trova Petroio, perla medievale dell’XI secolo incastonata nel verde di una collina circondata da uliveti. Qui sorge l’albergo “Palazzo Brandano”, così chiamato da Bartolomeo Marosi detto il “Brandano”, mitica figura di condottiero della zona. E’ un hotel con [...]
Poveri chef! Condannati ai lavori forzati in cucina, dove ogni più piccolo ingranaggio deve girare alla perfezione, costretti a superarsi continuamente con idee sempre nuove e vincenti, a dirigere l'orchestra di sous chef, commis e maitre de' con la bacchetta (non solo metaforica) giusta, a mettere a puntino le ricette assaggiando, [...]