AROMA approfondisce il mondo chiaro/scuro della birra spiegandone la storia, la tecnica di produzione e le differenze tra i vari tipi. Per confermare che da più di 5000 anni beviamo lo stesso frutto ambrato che deriva dalla fermentazione del malto d’orzo. La birra è una delle bevande più antiche, probabilmente databile [...]
Enologa Doc, docente ai corsi dell’Associazione Italiana Sommelier, è nel team dei curatori di Duemilavini, la guida dei vini d’Italia pubblicata da Bibenda Editore ma soprattutto è il “tecnico del vino” della trasmissione “La Prova del Cuoco” in onda su Rai Uno, dove duetta con Antonella Clerici e Anna Moroni facendo [...]
Lui è uno dei più noti consulenti al mondo nel campo del beverage, oltre ad essere proprietario del LAB e del Townhouse, due trendissimi cocktailbar di Londra che la rivista Time Out ha votato come uno dei luoghi più eleganti della città. Dal 1986 la sua scuola di barman, Academy of [...]
Non potevamo certo esimerci dal rendere il dovuto omaggio ad un locale che solo con il proprio nome rivela un'esplicita affinità elettiva con la nostra rivista. Si tratta di una trattoria che già molto prima di noi, rifacendosi addirittura all'ispirazione novecentesca di una insegna castellana di famiglia, ha pensato a quella [...]
Quarantuno anni, origini partenopee e indole artistica, Agostino Petrosino è lo chef de I Sofà di via Giulia, il ristorante nell’Hotel St George, cinque stelle lusso di via Giulia. Anni di esperienza tra impasti e fornelli, seguendo la scia di Pièrre Gagnaire ed in costante ricerca della perfezione. Il tuo nome [...]
Cosa succede quando un bravissimo chef di casa nostra, un vero cavallo di razza, decide che la cucina fast del Sol Levante così come è, annoia la bocca, e sente l’esigenza di arricchirla con tutta la creatività, il gusto e il sapore della cucina di casa sua? Basta leggere una delle [...]
Il piacere visivo esalta quello del palato nei ristoranti dove, ancor prima del cibo, l'effetto estetico conquista il visitatore con tutta la sua carica di seduzione... Accade in quei locali che offrono in menù la bellezza tout court quale "piatto forte", senza per questo trascurare le irrinunciabili ragioni della buona cucina [...]
Il "Pays Beaujolais" è una piccola regione della Francia che si estende su 1.600 kmq (160.100 ettari di cui ben 22.500 coltivati a viti DOC), suddivisa in 147 comuni, agricoli al 90% e riuniti in 15 cantoni. Tra questi comuni, undici sono siti nel dipartimento Saône et Loire e, precisamente, nel [...]
Un libro per cuochi capaci di realizzare le ricette più creative e anche per chi al momento sa a malapena far rassodare le uova. Per cucinare con successo occorrono un po’ di “attrezzi del mestiere”, e le indicazioni di un’esperta aiuteranno a scegliere gli oggetti giusti per ogni esigenza. Il volume [...]
Non è una serie cult cinematografica tipo “Spaghetti Western”. E’ semplicemente il susci, versione mediterranea del nipponico sushi. Gli ingredienti sono gli stessi, riso e pesce, ma l’evoluzione made in Italy è più ricca di fantasia e creatività anche perché slegata dalle rigide regole centenarie della cucina del Sol Levante. Questo [...]