"Delle famiglie Pallavicini italiane la più celebre fu quella che fiorì nel territorio situato fra le città di Parma, Piacenza e Cremona e che fu sovrana per molto tempo di un vasto Stato che ebbe come capitale e centro principale la città di Busseto…” Così aprendo un libro di araldica potremmo [...]
AROMA incontra Giacomo A. Dente, vicedirettore de la Guida de L’Espresso e critico culinario de Il Messaggero, per fare insieme il quadro generale della enogastronomia in Italia e a Roma. Quando e come è iniziata la tua carriera di critico gastronomico? Tutto comincia con mio padre e con mia madre, due [...]
La passione per le tradizioni culinarie del Belpaese ha spinto dodici ristoratori italiani a fondare nel 1964 l’Unione Ristoratori del Buon Ricordo. Fare parte di questa associazione significa partecipare agli incontri dei Soci per essere sempre aggiornati sulle novità che riguardano le ricette proposte dai vari ristoranti e le uscite dei [...]
Proprio così, come canta la canzone... La Paranza non è solo una danza che ebbe origine nell'isola di Ponza e che si balla nella latitanza, ma una pescheria deluxe di Largo Boccea, che con lo slogan "La qualità al vostro servizio" sbaraglia ogni concorrenza (e sul serio, non per fare la [...]
“Un giorno, bevendo vino, ho pianto. Era l’inverno del 1999, con due amici sedevo in un bistrot di Parigi. Non ero malinconico, né particolarmente emozionato. Chiacchieravamo di vino e di vita, fra i grandi scaffali di legno scuro che facevano da pareti del minuscolo locale, e provavamo a difenderci dallo spiffero [...]
Se, presi dalla curiosità di vedere come si cimenti con la nobile arte della cucina, acquisterete “La mia cucina” il ricettario del grande attore francese Gérard Depardieu che l’ottimo editore Guido Tommasi ha recentemente tradotto e pubblicato, non aspettatevi di trovare le banalità e le sciocchezze che personaggi celebri del mondo [...]
L'arte è di casa nei ristoranti romani dove sempre più di frequente, sull'onda di una moda proveniente come al solito dagli States, i talenti emergenti, ma anche quelli già affermati, hanno la possibilità di esporre le loro opere al pubblico ed eventualmente proporne la vendita. Il locale si trasforma così in [...]
Per molti l’iniziazione al mondo del vino è avvenuta con un Dolcetto, un Lambrusco, un Bardolino, un Valpolicella, un Cerasuolo di Vittoria o una Bonarda. Vini schietti, facili al palato e gradevoli con primi piatti e secondi leggeri, da assaporare giovani per cogliere appieno tutti i profumi e i colori della [...]
Dopo il boom del sushi, delle etnocucine e dei ristoranti “tuttopesce”, l'ultima tendenza che si registra in cucina è quella della trattoria moderna, tradizionale ritrovo conviviale reinterpretato in chiave più attuale e chic. In altre parole un tipo di locale che rappresenta l'evoluzione dell'osteria di una volta, caratterizzata dall’aria familiare e [...]
E’ la bacca più consumata al mondo, l’ortaggio principe della cucina italiana, il re della dieta mediterranea. Eppure, a dispetto della sua ampia diffusione e della lunga storia, il pomodoro non finisce mai di stupire e di rivelare sorprese inattese, anche sul piano salutistico. Se ci sono voluti 200 anni [...]