Nel signorile palazzo di rue de Grenelle, già reso celebre dall’”Eleganza del riccio”, l’insopportabilmente cinico ed egocentrico monsieur Arthens, il più grande blasonato critico gastronomico del mondo, capace con una parola di rovinare la carriera dei più famosi chef, è in punto di morte. Nelle sue ultime ore di vita è [...]
Alla scoperta delle idee, le tecniche e la creatività di Ferran Adrià. Appena riconfermato premio Oscar della cucina mondiale ("migliore cuoco del mondo"), al primissimo posto nella Top 50 Best Restaurants of the World, Ferran Adrià sta vivendo, insieme a tutto il suo team di El Bulli, una stagione particolarmente ricca [...]
Gordon Ramsay è uno degli chef più famosi al mondo, protagonista di una sfolgorante carriera. Da calciatore professionista a chef pluripremiato e ascoltatissimo conduttore di programmi televisivi tra cui Ramsay’s Kitchen Nightmares, The F Word e Hell’s Kitchen (dai titoli programmatici) che gli hanno conferito fama internazionale, consacrandolo definitivamente come uno [...]
Raccolte tutte in un volume le idee di cui avevate bisogno per portare in tavola la frutta migliore, trasformando gli ingredienti più semplici e naturali in qualcosa di davvero speciale. 60 ricette incorniciate da splendide fotografie ad esaltare piatti semplici ed essenziali, come dice il nome della collana a cui il [...]
Il segreto non segreto della grande cucina? Ma l'eccellenza dei prodotti del territorio, naturalmente, e l'antica sapienza dettata dalle tradizioni regionali, gelosamente custodita da osti strenuamente impegnati nella salvaguardia del patrimonio culinario del Belpaese. Beppe Bigazzi, esperto gastronomo della Prova del Cuoco, conosciutissimo dal grande pubblico, suona l'adunata e alcuni osti [...]
Ingrediente fin troppo sfruttato dalla cucina mediterranea, il pomodoro corre il rischio, proprio per la sua familiarità, di venire un po' sottovalutato. Ad un pronta riabilitazione provvede in questo caso il grande Igles Corelli, chef innamorato della natura e dei prodotti freschissimi, intrisi di terra e di sole, il quale vuole [...]
Ventotto modi per incorniciare con delizia la nostra amata frutta. Monica Bianchissi e Stefano Fagioli combinano esperienza, attenzione alle primizie di stagione e ai prodotti del territorio con riusciti guizzi creativi in questo libro che ci farà di nuovo scoprire i segreti della preparazione della pasta frolla. Per ogni crostata sono [...]
E' in distribuzione nelle edicole e librerie del Lazio questa nuova (in tutti i sensi) "Guida ai Ristoranti di Roma selezionati dal Carbonara Club" che dimostra innanzitutto con la sua innovativa concezione di non essere l'ennesimo (uffa!) vademecum sulla ristorazione capitolina. L'aspetto di maggiore distinzione è costituito dal contributo fotografico (di [...]
In questo prezioso volume lo chef pugliese Raffaele De Giuseppe rende finalmente giustizia ad una varietà di pesce denigrata dall'alta cucina, il pesce azzurro, detto anche "povero" ma in realtà assai ricco di sapore. Abitanti del mare delle specie più disparate (tonno, acciuga, cefalo, sciabola, palamita, sgombro ecc) che hanno in [...]
“Il risultato non è relativo” Una raccolta, curata da Francesca Cantore di Castelforte, di 70 ricette scritte da amici, parenti e colleghi, tutte di facile esecuzione e con riuscita sperimentata e garantita, a patto di rispettare scrupolosamente le indicazioni date. Attraverso i proventi della vendita di questo testo dal titolo che [...]