L’ananas (Ananas comosus - Ananas sativus) è il carnoso frutto di una pianta perenne cespugliosa originaria dell’America del Sud (Brasile e Paraguay) appartenente alla famiglia delle Bromeliaceae. Presenta foglie grigio-verdi (con cui si producono alcuni tipi di fibre), arcuate e spinose, situate alla sommità del frutto mentre al centro si trova [...]
E' il titolo che Laurel Evans (autrice anche dell’ultimissimo “La Cucina Tex Mex”) ha dato al suo recente manuale di cucina. Si tratta di un libro che raccoglie le ricette tradizionali della cucina americana, contraddistinte dalla varietà di sapori provenienti da tutto il mondo, alle quali la gastronoma ha dato un contributo speciale. [...]
Il King Crab dell’Alaska (Paralithodes camtschaticus) o Granchio Reale Rosso, per le sue straordinarie dimensioni e la qualità superiore delle sue carni, può dirsi veramente il re dei granchi. Il King Crab, potentemente corazzato con un'armatura e chele che lo rendono un vero panzer sottomarino, predilige acque fredde, ma le sue [...]
Sembrano studiati apposta per farci cadere in tentazione, pronti a cogliere il giusto momento di debolezza. Sono i cibi fast, saporiti e irresistibili. Le vittime sono tante ma un modo per difendersi c'è. Ci ripromettiamo di seguire una dieta sana ed equilibrata, ma puntualmente ci ricaschiamo: per pigrizia o per mancanza [...]
Sono contento di poter intervenire su questo argomento così affascinante e pieno di significati per me che a Napoli, mia città natale, sono cresciuto a polipetti alla Luciana, impepata di cozze e spaghetti alle vongole, da gustare doverosamente un po' "sciurarielli", ossia scivolosi al punto giusto e nel loro brodetto, con [...]
La vita da single può essere davvero un incubo dal punto di vista del food. La solitudine a tavola suscita mestizia e fare la spesa è una fatica, perché bisogna comprare tutto espresso - dalla verdura alla carne – visto che le confezioni monodose costano un occhio e quelle grandi vanno [...]
Stavolta non si è accontentato di preparare piatti da sogno, Massimiliano Alajmo (ex enfant prodige della ristorazione italiana, il più giovane 3 stelle Michelin nella storia della Rossa!) ha voluto anche fotografarli, dimostrando che forse è lo chef stesso a riuscire a cogliere al meglio l'anima stessa delle sue personali creazioni. [...]
Esiste una parola magica in cucina, un attributo in grado di mettere tutti d'accordo: mediterraneo. Sinonimo di salubrità ed equilibrio (anche come apporto calorico-nutrizionale, da cui la fortuna planetaria della dieta che porta il suo nome), questo aggettivo tanto amato anche all'estero, autentico marchio di fabbrica dell'Italian Style, riesce addirittura a [...]
"Un disco per l'estate"... Vi ricordate? Era una specie di Festival di Sanremo della bella stagione nato - per promuovere le novità melodiche - lo stesso anno (1964) del Festivalbar, gara canora fra le hit da spiaggia che decretava il vincitore (cioè il brano più rappresentativo) mediante gli ascolti rilevati con [...]
Il brodetto è una preparazione figlia del mare Adriatico e del suo pescato, con una base comune e piccole varianti che dall’Abruzzo alle Marche cambiano in un paese o un altro. E’ una ricetta molto articolata, composta di tante varietà di pesce, ognuna con la propria caratteristica e funzione. Per comodità [...]