Non distante da Villa Pamphili, un ristorante di taglio contemporaneo, luminoso e rilassante, che porta in tavola piatti della tradizione romana insieme a gustose specialità di mare: tortino di cicoria con pancetta croccante e salsa cacio e pepe, mozzarella di bufala campana fritta con crema di melanzane, pomodorini e basilico, spaghetti [...]
Tommaso Lupi, dopo diverse esperienze di lavoro coadiuvato dalla sorella Giuseppina, decide di mettersi in proprio creando un bar-osteria-fiaschetteria nel cuore di Oneglia (IM), prima tappa di un percorso che lo porterà alla produzione vitivinicola con il fratello Angelo. L’azienda Lupi nasce all’interno di un fabbricato che nell’anno mille era un [...]
Nyotaimori (il cui significato letterale è: “presentazione del corpo femminile”), spesso chiamato anche con il nome di body sushi o naked sushi, è una pratica di antica tradizione giapponese, che consiste nel mangiare sushi e sashimi sul corpo di una donna, tipicamente nudo. Prima di trasformarsi in un vassoio vivente di [...]
Sono ormai delle celebrità: scrivono libri, presiedono a tutti gli eventi di enogastronomia, compaiono nelle trasmissioni televisive più impensabili, nelle pubblicità, nelle riviste non specializzate, persino in radio... e tutto per compensi da capogiro. Altro che attori e calciatori: le nuove star sono gli chef! Cavalcano l'onda mediatica della cucina con [...]
Sono ovunque, persino in città, tra le crepe dei marciapiedi; popolano le campagne, punteggiano i boschi, tappezzano i prati di montagna e sfidano la calura estiva alle spalle del mare. A chiunque sarà capitato di strappare una di queste erbacce, spuntata senza chiedere il permesso in un vaso sul balcone. Per [...]
Per bimbi (maschi e femmine) attratti da quel luogo pieno di colori e profumi (la cucina) che si divertono ad affiancare i genitori (più spesso la mamma) davanti ai fornelli, un piccolo libro pieno di consigli utili, a cominciare dall'organizzazione dell'angolo di lavoro fino alla valutazione di pesi e misure e [...]
Anche il cibo può essere progettato: Martí Guixé, designer catalano, ne dà innumerevoli esempi in questo suo quinto progetto editoriale, che documenta il suo lavoro attorno al food design, facendo il punto sulla sua ricerca dai primi progetti del 1995 agli ultimi lavori del 2010. Squadrando patate, costruendo strutture molecolari a [...]
Un romanzo gastronomico dove la finzione si fa vivida e reale, come i succulenti piatti che sfilano tra le pagine, avvolgendo tutti i sensi del lettore... La cucina cinese raccontata attraverso gli occhi di chi la vede davvero per la prima volta: non la cucina cino-americana, standardizzata, monosapore che tutti conoscono, [...]
In questo speciale tutto dedicato alla bellezza e alla seduzione, ARoma presenta una serie di ricette selezionate personalmente dai grandi chef in base al loro impatto iconografico e squisito appeal estetico. Ecco così, in una suggestiva parata di piatti d'autore, le raffinatissime invenzioni golose ed immaginifiche dei big dei fornelli. Il [...]
Iniziamo con un doveroso chiarimento: quinto quarto e frattaglie, sempre più comunemente assimilati, non sono affatto la stessa cosa. Nella macellazione l'animale viene diviso in due mezzane mediante una sezionatura longitudinale. Ogni mezzana è divisa in due quarti, anteriore e posteriore. Ciascun quarto, al momento della vendita, sarà a sua volta [...]
